Mimosensalat wurde in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts sehr beliebt und gilt immer noch als einer der bekanntesten. Das Gericht erhielt seinen Namen aufgrund seines spektakulären Aussehens.
Salat "Mimosa" und Zubereitungsmerkmale
Mimosensalat ist ein beliebtes Gericht der Sowjetzeit. Es wird immer noch mit Freude gekocht. "Mimosa" kann eine Dekoration für jeden festlichen Tisch oder jede Dinnerparty werden. Sein Kaloriengehalt ist hoch, aber der Geschmack ist sehr hell und reichhaltig und die zum Kochen notwendigen Produkte sind immer verfügbar.
Das Gericht gewann in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts an Popularität. Ursprünglich hieß der Salat "Frühling". Später wurde sie wegen ihrer Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Blume "Mimosa" genannt. Betrachtet man das Gericht von oben, so entsteht eine Assoziation mit im Schnee ausgebreiteten Mimosen.
Heute gibt es viele Möglichkeiten, Salat zuzubereiten. Manche Hausfrauen haben ihre eigenen Tricks. Die Zusammensetzung von "Mimosa" muss jedoch Fischkonserven, Eier und Mayonnaise enthalten. Als zusätzliche Zutaten können Sie Käse, Zwiebeln, Salzkartoffeln und Karotten sowie Reis wählen. Originalrezepte ermöglichen es, Fischkonserven durch geräucherten Fisch zu ersetzen.
Der beliebte Salat ist flockig. Wenn alle vorgeschlagenen Zutaten gemischt werden, kann es nicht mehr "Mimosa" heißen. Um das Gericht spektakulär aussehen zu lassen, werden die Schichten auf einem runden flachen Teller oder in einer transparenten tiefen Salatschüssel ausgelegt. Durch die Verwendung spezieller Kochringe können Sie den Salat portionsweise auf den Tellern auslegen.
Klassischer Mimosensalat
Um einen Salat mit einem sehr vertrauten und ungewöhnlich delikaten Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Glas Sardinen in Öl;
- 150 g Käse;
- 6 Eier;
- ein wenig Mayonnaise;
- kleine Zwiebel;
- grüner Haufen.
Kochschritte:
- Die Sardinen aus dem Glas nehmen, auf einen Teller legen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Um zu verhindern, dass der Fisch austrocknet, wird empfohlen, ihn vor dem Zerkleinern mit Öl aus einem Glas zu übergießen.
- Die Eier kochen, leicht abkühlen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Reiben Sie die Proteine mit einer mittleren Maschenweite. Das Eigelb vorsichtig mit einer Gabel kneten. Der Käse muss gerieben werden. In einem so einfachen Rezept kann harter Frischkäse leicht durch Schmelzkäse ersetzt werden.
- Die Zwiebel schälen und fein genug hacken. Damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und dann die Flüssigkeit abgießen. Grüns abspülen und mit einem Messer fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten auf einen großen runden Teller schichten. Die erste Schicht ist die Hälfte der geriebenen Proteine. Sie müssen gründlich nivelliert werden und der geriebene Käse sollte in einer zweiten Schicht ausgelegt werden. Sie können den Schichten Salz hinzufügen, aber achten Sie darauf, das Gericht nicht zu übersalzen. Fischkonserven enthalten bereits Salz, sodass kein Salz hinzugefügt werden muss.
- In einer dritten Schicht gehackte Sardinenkonserven auf den Käse geben und mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie die Zwiebel in eine vierte Schicht und dann die Hälfte des gehackten Eigelbs. Verteilen Sie Mayonnaise auf der gesamten Oberfläche des Salats, einschließlich der Seiten. Die Kräuter oben und an den Seiten anrichten.
- Die Hälfte der geriebenen Proteine in die vorletzte Schicht geben, mit Mayonnaise bestreichen und zum Schluss die Oberfläche des Salats mit geriebenem Eiweiß dekorieren.
Servieren Sie das fertige Gericht auf einem schönen runden Teller auf dem Tisch und dekorieren Sie es mit grünen Zweigen.
Mimosensalat mit Kartoffeln und Räucherlachs
Viele Hausfrauen bereiten "Mimosa" etwas anders zu und fügen dem Salat Kartoffeln und Karotten hinzu. In diesem Fall erweist sich das Gericht als nicht weniger lecker. Anstelle von Fisch in Dosen können Sie Räucherlachs oder jeden anderen roten Fisch nehmen. Für die Salatzubereitung benötigen Sie:
- 300 g geräucherter Lachs;
- 4 Kartoffelknollen;
- 2 Karotten;
- 4 Eier;
- ein bisschen Salz;
- Mayonnaise;
- zwiebel (vorzugsweise Zwiebel);
- Dillzweige.
Kochschritte:
- Räucherlachs entbeinen, in sehr kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Karotten in einer Schale kochen, dann schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auch das Eiweiß und das Eigelb separat reiben.
- Zwiebel schälen, fein hacken. Um die Bitterkeit zu beseitigen, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Auf dem Teller sehr vorsichtig mit einem Löffel in Schichten von Lachs, Kartoffeln, Zwiebeln verteilen. Eine Schicht Zwiebel mit Mayonnaise bestreichen und etwas salzen. Als nächstes die Karotten und das geriebene Eiweiß auslegen, salzen und mit Mayonnaise gut einfetten.
- Einen Zweig Dill auf die Oberfläche des Blätterteigsalats geben und das geriebene Eigelb in Form von Blüten verteilen. Es ist besser, das Gericht nicht sofort nach dem Kochen auf den Tisch zu bringen, sondern nach einigen Stunden. Während dieser Zeit sollte es gut mit Mayonnaise gesättigt sein und einen helleren Geschmack bekommen. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Eigelb nicht austrocknet, den Salat mit Frischhaltefolie abdecken.
Mimosensalat mit Apfel
Ein sehr erfolgreiches und interessantes Salatrezept besteht darin, einen frischen Apfel hinzuzufügen. Diese "Mimosa" wird Ihre Gäste überraschen und Ihre Nächsten begeistern. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- ein Glas Fischkonserven (Saury, rosa Lachs, Thunfisch in Öl);
- großer süß-saurer Apfel;
- 3 Kartoffelknollen;
- 2 Karotten;
- Mayonnaise;
- ein bisschen Salz;
- 5 Eier (mittelgroß);
- Birne;
- Essig 9%;
- 100 g Hartkäse (geräucherter ist nicht geeignet);
- 50-60 g Butter;
- Zweige Petersilie.
Kochschritte:
- Den Fisch aus dem Glas nehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Fischkonserven sollten keine harten Gräten mehr enthalten. Die Knochen werden während des Kochvorgangs weich. Wenn sie auftauchen, müssen sie entfernt werden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Tafelessig im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnen und Zwiebeln 15 Minuten in der Lösung marinieren.
- Kartoffeln und Karotten in einer Schale kochen. Eier in Salzwasser kochen, abkühlen, Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und das Eiweiß auf einer groben Reibe reiben. Nach dem Abkühlen Kartoffeln und Karotten mit mittlerer Maschenweite reiben.
- Apfel schälen und reiben. Hartkäse reiben.
- Alle vorbereiteten Zutaten schichtweise auf einem Teller anrichten. Die erste Schicht sollte mit einer Gabel zerdrückter Fisch sein. Den geriebenen Apfel darauf legen und reichlich mit Mayonnaise bestreichen. Halten Sie die Butter im Gefrierschrank vor und reiben Sie sie direkt auf die Apfelschicht. Den geriebenen Käse auf die Butter geben und mit Mayonnaise bestreichen. Sie können in diesem Rezept auf die Zugabe von Butter verzichten, wenn Sie den Salat weniger kalorienreich machen möchten.
- Die nächste Schicht sind gekochte Kartoffeln. Die eingelegten Zwiebeln auf die Kartoffeln legen und die Oberfläche mit Mayonnaise einfetten, leicht salzen. Legen Sie die Karotten auf die Oberfläche des Salats.
- Legen Sie die Eier zuletzt. Zuerst das geriebene Protein auf der Oberfläche des Salats verteilen und mit Mayonnaise einfetten. Die Oberfläche mit gekochtem geriebenem Eigelb bestreuen. Den Salat mit einem Zweig Dill oder Petersilie dekorieren. Damit der Salat noch eindrucksvoller aussieht, können Sie seine Oberfläche auf originelle Weise dekorieren. Geben Sie dazu das Eigelb nur an den Rändern der Schüssel, legen Sie einen großen Dillzweig in die Mitte und bestreuen Sie die Zweige an mehreren Stellen mit geriebenem Ei, um einen Mimosenzweig darzustellen.
Mimosensalat mit Reis
Der Original Salat "Mimosa" kann auch mit Reis zubereitet werden. Dazu werden folgende Zutaten benötigt:
- ein Glas Sardinen in Öl;
- 100 g Hartkäse;
- 1 kleine Zwiebel;
- große Karotte;
- 100 g Reis;
- ein bisschen Salz;
- Mayonnaise;
- 4 Eier.
Kochschritte:
- Den Fisch aus dem Glas nehmen, mit Öl übergießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zwiebel von der Schale schälen und sehr fein hacken. Sie können gehackte Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
- Eier kochen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Reiben Sie sie separat. Die Karotten kochen, dann schälen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Reis in Salzwasser kochen. Um es krümelig zu machen, müssen Sie langkörniges oder gedämpftes Müsli wählen und es vor dem Kochen mehrmals spülen.
- Den Fisch auf eine Schüssel geben, dann das Eiweiß, mit Mayonnaise bestreichen. Die Karotten in die nächste Schicht geben, dann Reis und Käse. Die Käseschicht mit Mayonnaise bestreichen und mit gekochtem Eigelb bestreuen.
