Cheesecake ist ein recht sättigendes Dessert mit zartem Geschmack und poröser Textur, das durch die Kombination von zartem deutschen Quark und Baiser entsteht. Der Kuchen sollte bei mittlerer Temperatur gebacken werden, damit der Teig nicht reißt. Sie können den Kuchen mit Marmelade servieren, wodurch Sie den Kontrast zwischen süßen und sauren Geschmacksrichtungen voll genießen können.
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - Mehl - 200 Gramm plus eine zusätzliche Menge zum Bestäuben der Form,
- - Butter (weich) - 120 Gramm plus eine zusätzliche Menge zum Einfetten der Form,
- - Puderzucker - 50 Gramm,
- - ein Eigelb,
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - Quarkkäse - 500 Gramm,
- - Eier - 4 Stück,
- - Zucker - 160 Gramm,
- - eine Zitrone,
- - Butter (weich) - 100 Gramm,
- - Mehl - 50 Gramm,
- - Marmelade aus Erdbeeren, roten Johannisbeeren oder Orange.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl auf einen sauberen Tisch in Form einer Rutsche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Legen Sie die weiche Butter (120 Gramm) in die Vertiefung.
Wir fügen noch Puderzucker, Eigelb und eine Prise Salz hinzu und beginnen mit dem Kneten des Teigs.
Schritt 2
Aus dem Teig eine Kugel aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Wir legen es für eine Stunde in den Gefrierschrank.
Nach einer Stunde den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
Schritt 3
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig auf dem Boden der Form und stechen mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht aufquillt.
Wir stellen das Gericht in den Ofen und backen es 10 Minuten bei 180 Grad. Wir bringen es nicht zur vollen Bereitschaft, da der Teig wenig später wieder in den Ofen gestellt werden muss.
Schritt 4
Wir reiben 500 Gramm Quarkkäse durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen. Wir geben den Käse in eine große Tasse.
Für 4 Eier das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb und die Hälfte des Zuckers (80 Gramm) zum Quark geben. Wir mischen.
Schritt 5
Meine Zitrone und drei Schale auf einer feinen Reibe. Zitronenschale zur Käsemasse geben.
Fügen Sie 100 Gramm weiche Butter und 50 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Rühren bis glatt.
Schritt 6
Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn die Proteinmasse an Größe zunimmt, den restlichen Zucker (80 Gramm) hinzufügen und weiter schlagen, bis eine Baiser-Konsistenz entsteht.
Das Baiser vorsichtig unter gelegentlichem Rühren zur Käsemasse geben.
Schritt 7
Wenn alle Zutaten vermischt sind, gießen Sie die Käsefüllung in die Form über den vorbereiteten Boden.
Wir backen 45 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad. Kuchenform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In Portionen schneiden und mit Marmelade servieren.
