Hausgemachtes oder im Laden gekauftes Hackfleisch kann die Basis für ein schnelles Mittag- oder Abendessen sein. Sie können daraus Frikadellen, Koteletts oder Frikadellen machen, Füllungen für Pasteten oder Pfannkuchen zubereiten, einen appetitlichen Auflauf zubereiten oder Soße kochen. Durch die Variation der Gewürze und der Kochmethode variierst du dein Menü erheblich.
Es ist notwendig
- Kartoffeln mit Hackbällchen:
- - 400 g Hackfleisch aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch;
- - 1 kleine Zwiebel;
- - 6 Kartoffeln;
- - Butter;
- - 0,5 Tassen Milch oder Sahne;
- - Salz;
- - Lorbeerblätter;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Petersilie und Dill.
- Auflauf mit Kartoffeln und Zucchini:
- - 500 g Hackfleisch;
- - 1 mittelgroße Zucchini;
- - 5 große Kartoffeln;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 150 g Käse;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1 Teelöffel einer Mischung aus trockenen provenzalischen Kräutern;
- - geruchloses Pflanzenöl.
- Fleischsoße:
- - 300 g Hackfleisch;
- - 200 g Dosentomaten im eigenen Saft;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - getrockneter Rosmarin und Basilikum;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln mit Hackbällchen
Das fertige Hackfleisch zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Nach Geschmack würzen und zu kleinen Frikadellen rollen. Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin goldbraun braten.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und grob hacken. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu und legen Sie die Fleischbällchen aus. Nach 5 Minuten die Milch einfüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Einen Esslöffel Butter in einen Topf geben. Vor dem Servieren gehackte Kräuter über die Kartoffeln und Fleischbällchen streuen.
Schritt 3
Auflauf mit Kartoffeln und Zucchini
Knoblauch schälen und hacken. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie es mit einem Holzspatel um und braten Sie das Fleisch, bis es zart ist. Brechen Sie die Klumpen gründlich auf, fügen Sie Salz und trockene provenzalische Kräuter hinzu. Kartoffeln schälen und sehr dünn schneiden. Dazu ist es praktisch, einen Gemüseschäler zu verwenden. Zucchini auf einer groben Reibe reiben, Käse ebenso hacken.
Schritt 4
Eine feuerfeste Form mit hohem Rand mit Pflanzenöl einfetten und Kartoffelscheiben in Form von Schuppen hineinlegen. Kartoffeln mit Salz würzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Hackfleisch darauf verteilen und mit einer Schicht geriebener Zucchini bedecken. Das Gemüse leicht würzen und mit Käse bedecken. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 200°C stellen und den Auflauf garen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn er noch fest ist und der Käse stark gebräunt ist, die Form mit Folie abdecken.
Schritt 5
Fleischsoße
Wenn Sie Pasta mögen, machen Sie eine schnelle Fleischsauce dafür. In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl den gehackten Knoblauch anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten kochen lassen. Die Dosentomaten im eigenen Saft in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, getrockneten Rosmarin und Basilikum hinzufügen. Die Mischung köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Sauce über die frisch gekochten Nudeln gießen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
