Manty ist ein beliebtes und relativ einfach zuzubereitendes asiatisches Gericht. Ihre Füllung kann sehr unterschiedlich sein: aus Fleisch, Kräutern, Kartoffeln. Hackfleisch für dieses Gericht wird nie in einem Fleischwolf gescrollt, sondern mit einem Messer zerkleinert. Die Form von Manti kann auch unterschiedlich sein, aber häufiger ist sie rund. Das Gericht wird nur für Dampf in einem speziellen Gericht gekocht - einem Mantool. Die zartesten und nützlichsten sind Kürbis-Manti.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 600 g gesiebtes Mehl;
- ein Glas Milch;
- 2 Eier;
- 10g Salz.
- Für Hackfleisch:
- 1,5 kg reifer Kürbis;
- 250 g fettes Schwanzfett;
- 4 Zwiebeln;
- 10 g Koriandersamen;
- 15 g Kreuzkümmel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack;
- eine Prise Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Eier in eine Schüssel schlagen, kaltes Wasser einfüllen, salzen und alles umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen und einen ausreichend zähen Teig vorsichtig kneten. Es muss mindestens 20 Minuten geknetet werden. Danach den Teig in Plastikfolie einwickeln oder in eine Tüte geben und 40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es elastisch.
Schritt 2
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden, Fettschwanz und Zwiebeln ebenso hacken. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird die Manti. Alle Zutaten, Pfeffer und Salz mischen, mit Koriander und Kreuzkümmel würzen, zuerst mahlen. Basilikum nach Geschmack hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Schritt 3
Rollen Sie eine Wurst mit einem Durchmesser von 3-4 Zentimetern aus dem Teig und schneiden Sie sie in 2 Zentimeter dicke Stücke. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Teigstück zu einer sehr dünnen Tortilla zu rollen. Sie können den ganzen Teig auf einmal ausrollen, ohne ihn in Stücke zu schneiden, und ihn dann in Quadrate der erforderlichen Größe schneiden, aber es ist schwieriger, die gewünschte Dicke zu erreichen.
Schritt 4
In die Mitte jedes Teiges einen Löffel gemahlenen Kürbis geben. Blende den Manti, ziehe dazu zwei gegenüberliegende Ecken des Teigs in die Mitte, verbinde sie überlappend miteinander. Schließen Sie auf ähnliche Weise andere gegenüberliegende Ecken. Das Ergebnis sollte ein Quadrat oder Rechteck sein. Jetzt müssen Sie aneinander ziehen und zwei benachbarte Ecken des Teigs verbinden, dann muss ein ähnlicher Vorgang mit zwei anderen benachbarten Ecken durchgeführt werden.
Schritt 5
Legen Sie die gepflasterten Manti auf die Mantelblätter. Bestreichen Sie sie vorher mit Öl. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen. 45 Minuten dämpfen. Manti immer heiß servieren, vorzugsweise in tiefen Schüsseln, über die Fleischbrühe gießen. Vergessen Sie nicht, mit Kräutern und gemahlenem Pfeffer zu bestreuen.
