Gänsefleisch enthält 88% leicht verdauliche Proteine. Es ist auch reich an Fettsäuren. Daher galt die Gans lange Zeit als ein Lebensmittel, das für einen gesunden Menschen nützlich ist, insbesondere für diejenigen, die körperliche Arbeit verrichten. Neben deftigen Gänsegerichten für jeden Tag können Sie auch einen festlichen Leckerbissen zubereiten. Wie braten Sie eine ganze Gans?
Es ist notwendig
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- Gänsekarkasse;
- Salz;
- 1 Glas heißes Wasser;
- 1 Glas Fleischbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Den Kadaver einer frisch gerupften Gans mit Mehl reiben und mit einem Gasbrenner verbrennen. Dann alle Innenseiten entfernen und den Vogel innen und außen gut ausspülen. Die im Laden gekaufte Gans ist schon versengt und entkernt. Es ist nur notwendig, es gründlich zu waschen und die Federstümpfe zu entfernen, die möglicherweise nach der Verarbeitung zurückbleiben. Überschüssiges Fett von der Gans abschneiden.
Schritt 2
Reiben Sie die vorbereitete Karkasse innen und außen mit Salz ein. Legen Sie es kopfüber in eine Pfanne oder ein Backblech. Wenn die Beine der Gans sehr weit auseinander sind, ziehen Sie sie mit einem Faden leicht fest.
Schritt 3
Die Gans mit 1 Glas heißem Wasser übergießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Es sollte genügend Freiraum zwischen dem Geflügelschlachtkörper und den Wänden des Ofens vorhanden sein. Die Gans darf die Heizelemente nicht berühren.
Schritt 4
Multiplizieren Sie 45 Minuten mit dem Gewicht der Gans, um die ungefähre Garzeit zu erhalten. Eine Gans mit einem Gewicht von 4 kg kocht also (45 * 4) 180 Minuten, dh 3 Stunden. Wenden Sie das Geflügel während des Bratens regelmäßig. Die Gans mit dem abgesonderten Saft und Fett gießen, dadurch wird sie saftiger.
Schritt 5
Die Gans ist fertig, wenn das Messer leicht in das Fleisch einsticht und leichter Saft daraus fließt. In diesem Fall lässt sich das Fleisch leicht von den Knochen trennen.
Schritt 6
Die fertige Karkasse auf einen breiten Teller legen.
Schritt 7
Stellen Sie die Bratpfanne mit dem beim Braten der Gans geschmolzenen Fett auf das Feuer. Fügen Sie dort 1 Tasse Fleischbrühe hinzu und kochen Sie.
Schritt 8
Zum Servieren das Geflügel in Portionen schneiden, auf eine Platte legen und über die Fleischbrühe gießen. Bratkartoffeln als Beilage kochen. Alles mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
