Die Franzosen halten Fischsuppe, Bouillabaisse, für eines der exquisiten Gerichte. Es wird mit gerösteten Brotscheiben serviert, auf die Mayonnaise zusammen mit Chilischoten aufgetragen wird.
Es ist notwendig
- - Trinkwasser - 1 l;
- - Fischbrühe - 600 ml;
- - Tomaten - 500 g;
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - verschiedene Fische - 500 g;
- - Meeresfrüchte - 500 g;
- - Französischer Laib - 1 Stück;
- - Olivenöl - 2 Esslöffel;
- - ein Streifen Orangenschale - 1 Stück;
- - Zwiebel - 1 Stück.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- - eine Mischung aus trockenen Kräutern - 1 TL;
- - frische Petersilie - 3-4 Zweige.
- für Rui-Sauce:
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Mayonnaise - 125 g;
- - Paprika - 2 TL;
- - Olivenöl - 3 Esslöffel;
- - Chilischote - 1 Stk.;
- - Zitrone - 0,5 Stk.;
- - trockener Chili - 1 TL;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie einen großen Topf vor. Olivenöl hineingießen, erhitzen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer zerdrücken und fein hacken. Das Essen zusammen mit Lorbeerblättern und fein gehackter Petersilie in einen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren alles zusammen bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen. Als nächstes Wasser und Brühe einfüllen.
Schritt 3
Die Tomaten, vorzugsweise reif, werden gewaschen und in Spalten geschnitten. Die Tomatenscheiben in den Topf geben. Trockene Kräuter, Orangenschale hineingeben, die Zusammensetzung zum Kochen bringen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 4
Rui-Sauce machen. Die Knoblauchzehen schälen, zu einem Brei zerdrücken. Kombinieren Sie es mit trockenem Chili, Mayonnaise und Paprika. Olivenöl tropfenweise einfüllen, ständig verquirlen.
Schritt 5
Chilischote schälen und sehr fein hacken. Mit der Sauce gut vermischen, indem man einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügt. Nach Belieben Salz in die Sauce geben. Lassen Sie die Rui-Sauce bis zum Servieren an einem kühlen Ort.
Schritt 6
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In Brühe eintauchen, 7-10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Um die Bouillabaisse zuzubereiten, müssen noch Fischstücke und Meeresfrüchte in die Brühe gegeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schließen Sie nach Abschluss dieser Schritte den Topfdeckel und kochen Sie einige Minuten weiter. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts anhand der Fischart, es sollte transparent werden.
Schritt 8
Lorbeerblatt und Orangenschale aus der vorbereiteten Suppe entfernen. Bouillabaisse in Servierschalen füllen. Die französischen Laibscheiben auf der Roui-Sauce verteilen.
