Erfahrene Fischer können einen ziemlich großen Fang nach Hause bringen. Was tun mit so vielen Fischen? Versuchen Sie, es mit einem scharfen Salzmittel zu salzen. Es wird ein toller Snack auf dem Esstisch sein.
Es ist notwendig
-
- Salzgerichte;
- ein Fisch;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Fisch zum Salzen vor. Wenn für diese Zwecke frisch gefangener Flussfisch mit einem Gewicht von 200-1000 Gramm verwendet wird, sollte er nicht ausgenommen und erst recht eingefroren werden. Am besten den ganzen Fisch salzen.
Schritt 2
Bereiten Sie Salzgerichte vor. In diesem Fall ist eine tiefe Schüssel oder ein Topf aus Edelstahl oder emailliert am besten geeignet. Sie können Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwenden.
Schritt 3
Legen Sie den Fisch in Schichten. Legen Sie die größten nach unten und lassen Sie die kleinsten auf den oberen Schichten. Legen Sie den Fisch so, dass der Kopf am Schwanz anliegt.
Schritt 4
Jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Koriander bestreuen. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und 1-2 Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie sicher, dass jeder Fisch mit Salz bedeckt ist.
Schritt 5
Legen Sie einen kleineren Deckel, einen Holzkreis oder einen flachen Teller über das Geschirr. Setzen Sie Unterdrückung. Sie können ein großes Gefäß mit kaltem Wasser, einen schweren Stein oder einen anderen Gegenstand dafür verwenden.
Schritt 6
Fischgerichte kühl stellen. Nach einigen Stunden, normalerweise 10-12 Stunden, gibt der Fisch Saft (Sole). Lassen Sie es nicht bis zum Ende des Salzens abtropfen.
Schritt 7
Entfernen Sie die Unterdrückung nach 3-4 Tagen. Die gesamte Salzlake abgießen und den Fisch in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 8
Den ganzen Fisch mit kaltem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
Schritt 9
Verteilen Sie mehrere Lagen Zeitungspapier auf einer ebenen Fläche. Handtücher darauf legen. Ordnen Sie die Fische so an, dass sich die einzelnen Fische nicht berühren. 2 Stunden auf jeder Seite trocknen. Wechseln Sie bei Bedarf Zeitungen und Handtücher.
Schritt 10
Bewahren Sie Fisch im Gefrierschrank, Kühlschrank oder Kühlraum auf.
