Was wäre ein Weihnachtsessen ohne eine gefüllte Gans? Diese Tradition reicht bis in die Antike zurück, aber nach wie vor ist die saftige Gans auf dem Tisch ein Symbol für frohe Weihnachten. Jede Hausfrau sollte die Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts kennen. Für allgemeine Informationen ist dieser Artikel hilfreich.
Es ist notwendig
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- Gänsekarkasse für 2 kg;
- Für die Marinade:
- kaltes Wasser - 1 Liter;
- Essig 70% - 3 Esslöffel
- Salz und Gewürze.
- Für die Füllung:
- reis - 0,5 kg;
- pflaumen - 200 g;
- Rosinen - 150 g;
- Äpfel - 3 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Kadaver ausnehmen, alle Innenseiten entfernen, die Oberfläche der Federn reinigen. Anschließend den Vogel waschen und über Nacht in der Marinade marinieren lassen.
Schritt 2
Für die Marinade benötigen Sie kaltes Wasser, Essig, Salz und Gewürze. Alle Zutaten in kaltes Wasser geben und warten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Sobald das Salzsediment verschwindet, ist die Marinade fertig.
Schritt 3
Die Füllung kann mit Reis, Pflaumen, Rosinen und Äpfeln zubereitet werden. Nach Belieben Zitrone und Trockenfrüchte hinzufügen. Den Reis gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser aufquellen lassen, nach 30 Minuten in ein Sieb geben.
Schritt 4
Restliche Produkte gut in warmem Wasser abspülen und trocknen. Alles in Spalten schneiden, dann mit Reis mischen.
Schritt 5
Die Gans aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Jede Hausfrau kann eine Gans auf ihre eigene Art und Weise mit verschiedenen Gewürzen zubereiten, aber am beliebtesten ist eine Mischung aus Salz und Pfeffer. Reiben Sie die marinierte Karkasse gut damit ein und beginnen Sie, die Gans zu füllen. Danach den Gänsebauch vorsichtig zunähen.
Schritt 6
Viele Leute wissen, dass man zum richtigen Garen einer Gans im Ofen auch einen kleinen Trick braucht. Die meisten Frauen bevorzugen es, das Geflügel in Folie zu backen, um den Backprozess unter Kontrolle zu halten. Legen Sie die Gans in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 180-220 Grad für zwei Stunden. Entfernen Sie nach einer Stunde die oberste Folienschicht. Dies muss getan werden, damit der Vogel braun wird und lecker aussieht.
