Eingelegtes Gemüse hat unbestreitbar positive Eigenschaften für den Körper, da es durch Fermentation mit Milchsäurebakterien gewonnen wird. Es gibt viele Methoden, sie zuzubereiten.
Es ist allgemein anerkannt, dass Sauerkraut ein russisches Nationalgericht ist. Trotzdem haben Koreaner und Chinesen in älteren Zeiten gelernt, Kohl zu fermentieren. Die Chinesen taten es in Weißwein.
Die Vorteile von Sauerkraut
Es ist kein Geheimnis, dass Sauerkraut unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat. Das sagen alle Ernährungswissenschaftler der Welt. Und das nicht ohne Grund, denn dieses Produkt enthält eine große Menge an Vitamin C, das zur allgemeinen Stärkung des Körpers beiträgt und antioxidative Eigenschaften besitzt. Kohl verhindert eine vorzeitige Alterung des Körpers und seiner Zellen. Auch im Sauerkraut sind Vitamine der Gruppe B und K enthalten, die verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vorbeugen. Kohl enthält Jod, das sich positiv auf die Schilddrüse auswirkt. Da dieses Produkt durch Fermentation mit Milchsäurebakterien gewonnen wird, ist es für die normale Darmfunktion nützlich und reichert seine Mikroflora mit nützlichen Mikroorganismen an. Daher ist Kohl für Menschen mit Dysbiose nützlich.
Schaden von Sauerkraut
Normalerweise wird Sauerkraut nicht für Menschen empfohlen, die einige Krankheiten hatten. Ärzte raten beispielsweise davon ab, Kohl zu essen, nachdem Sie an Gastritis oder Geschwüren leiden. Es ist auch besser, auf die Verwendung eines solchen Gerichts für Menschen mit Bluthochdruck zu verzichten.
Kohl sollte nicht in verzinkten Behältern fermentiert werden, da mit hoher Wahrscheinlichkeit Schwermetalle und deren Oxide in das Gericht gelangen.
Außerdem sollten Sie Sauerkraut nicht übermäßig verwenden, wenn Sie eine Nierenerkrankung haben.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass diese Kohlsorte eine übermäßige Gasbildung im Darm verursacht.
Einfaches hausgemachtes Sauerkraut-Rezept im Glas
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen späte Kohlsorten ausgewählt werden, die eine dichte und starke Textur und eine schneeweiße Farbe haben. Ein solches Gericht kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für Salate und Suppen verwendet werden. Diese Garmethode verkürzt den Garprozess, sodass das Sauerkraut in ein bis zwei Tagen verzehrfertig ist.
- 1 Kohlkopf
- 1-2 mittelgroße Karotten, ein halber Liter Wasser,
- 1 Esslöffel Zucker
- 0,5 Esslöffel Salz, Gewürze abschmecken.
- Vorgewaschener und getrockneter Kohl muss mit einem großen Messer oder einem speziellen Häcksler dünn geschnitten werden.
- Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
- Rühren Sie das Gemüse in einer tiefen Schüssel um und drücken Sie es mit sauberen Händen aus, damit die Mischung den Saft austritt.
- Füllen Sie ein 3-Liter-Glas dicht mit der Gemüsemischung.
- Nach dem Kochen von Wasser Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
- Lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
- Gießen Sie anschließend die Marinade über den Kohl in einem Glas und lassen Sie ihn etwa einen Tag lang in einem warmen Raum mit einem Deckel darauf abdecken. Um den Fermentationsprozess zu kontrollieren, können Sie den Kohl durchstechen.
- Der Beginn des Fermentationsprozesses ist am charakteristischen Geruch zu erkennen.
- Nach der Reifezeit wird der Kohl für einen weiteren Tag in den Kühlschrank gestellt.
Das Gericht ist verzehrfertig.
