Hefepfannkuchen zuzubereiten braucht viel Zeit, aber es lohnt sich. Sie sind dünn, weich, perforiert und sehr lecker. Hefepfannkuchen eignen sich sowohl für süße als auch für salzige Füllungen (Marmelade, Kondensmilch, Kaviar usw.).
Es ist notwendig
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- Milch - 800 ml;
- trockenhefe - 3 Teelöffel;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- mehl - 400 Gramm;
- Hühnerei - 3 Stück;
- butter oder Margarine - 100 Gramm;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Milch in eine Aluminiumpfanne gießen, anzünden und etwas erhitzen. Es sollte warm, aber nicht heiß werden.
Schritt 2
Hefe, Kristallzucker und 200 Gramm Mehl in die Milch geben. Alles gründlich mit einem Mixer vermischen und den Teig für ca. 20-30 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser geben. Der Teig sollte aufgehen.
Schritt 3
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und mahlen Sie das Eigelb gründlich mit Butter.
Schritt 4
Das mit Butter gemahlene Eigelb zum Teig geben, mischen und etwas salzen.
Schritt 5
Dann das restliche Mehl dazugeben, nochmals umrühren. Der Teig sollte nicht zu dick sein.
Schritt 6
Den Teig für ca. 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Die ganze Zeit muss der Test überwacht werden. Sobald es aufgeht, müssen Sie umrühren und wieder gehen lassen und erneut umrühren. Und das mehrmals.
Schritt 7
Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen, zum Teig geben und vorsichtig mischen.
Schritt 8
Wenn der Teig dick ist, noch etwas warme Milch hinzufügen.
Schritt 9
Bratpfanne erhitzen und gründlich mit Öl einfetten.
Schritt 10
Gießen Sie etwas Teig in die Mitte der Pfanne und drehen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 11
Wenn der Boden des Pfannkuchens goldbraun ist, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.
Schritt 12
Servieren Sie heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Marmelade oder Honig. Jede Füllung kann sein, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab.
