Muschelgerichte sind sehr schnell zubereitet und erfreuen sich konstanten Erfolges. Muscheln können gedünstet, gebraten, gebacken und als Tortenfüllung verwendet werden. Besonders lecker sind sie aber als heißer Snack. Muscheln in Knoblauchsauce unter Zugabe von Zitronensaft kochen - das Gericht ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch sehr schön.
Es ist notwendig
- - 300 g Muscheln in Schalen;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 0,5 Zitronen;
- - 1 Eigelb;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Um Muscheln in Knoblauchsauce zu kochen, benötigen Sie rohe Muscheln in ihren Schalen. Am einfachsten ist es, gefrorene Muscheln zu kaufen. Stellen Sie sicher, dass die Schalen nicht beschädigt sind - sie spielen eine wichtige Rolle beim Servieren des Gerichts.
Schritt 2
Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken. Die Schalen bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Klappen öffnen und das Fleisch zart ist.
Schritt 3
Lassen Sie das Wasser ab, aber leeren Sie es nicht - Sie benötigen die Brühe, um die Sauce zuzubereiten. Die Muscheln auf eine Platte legen und etwas abkühlen. Entfernen Sie vorsichtig einen Flügel von jedem Waschbecken. Die Muscheln mit der restlichen Klappe nach unten verteilen. Halten Sie das Essen bis zum Servieren warm.
Schritt 4
Bereiten Sie die Soße vor. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Den geschälten Knoblauch in einem Mörser zermahlen, über das gebratene Mehl geben und die Mischung mit einem Glas der Brühe gießen, in der die Muscheln gekocht wurden. Die Sauce unter Rühren dickflüssig kochen. Kneten Sie die Klumpen gründlich, bis die Sauce vollständig homogen ist.
Schritt 5
Saft einer halben Zitrone auspressen, Petersilie fein hacken. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit Zitronensaft würzen. Das Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen und ebenfalls zur Sauce geben. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.
Schritt 6
Muscheln auf eine Platte mit scharfer Sauce geben und mit Petersilie bestreuen. Die restlichen Zweige können zum Dekorieren der Schale verwendet werden. Servieren Sie die Muscheln in Knoblauchsauce als heiße Vorspeise, begleitet von geröstetem Weißbrottoast. Das beste Getränk für dieses Gericht ist gekühlter trockener Weißwein.
