In der alten russischen Küche war Kohlsuppe das wichtigste warme Gericht. Im Laufe der Zeit nahm die Popularität der Kohlsuppe ab, da sie durch andere sättigende Suppen, zum Beispiel Borschtsch, ersetzt wurde. Natürlich ist es unter modernen Bedingungen schwierig, Kohlsuppe in einem alten russischen Ofen zu kochen, wie es unsere Vorfahren getan haben. Trotzdem können Sie auf einem normalen Herd köstliche und nahrhafte Kohlsuppe mit Tomatenmark zubereiten.
Es ist notwendig
- - 2 große Hähnchenschenkel;
- - 2 Liter Wasser;
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 2 kleine Zwiebeln;
- - 0,2 kg Kartoffeln;
- - 1 große rote Paprika;
- - 2 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - einige Zweige frischer Dill und Petersilie;
- - Salz und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Die Hühnersuppe kochen. Schneiden Sie dazu jedes Bein in 2 Teile, legen Sie das Huhn in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen und in einen Topf geben. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen die Brühe salzen, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Gemüse und Hähnchen aus der Brühe nehmen, durch ein Sieb streichen. Hähnchenfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Restliche Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Waschen Sie den trockenen Pfeffer, entfernen Sie die Samen davon. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in etwas Pflanzenöl weich dünsten. Dies dauert etwa 7-10 Minuten. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zum Braten geben und eine Minute braten. Kohlsuppe mit Tomatenmark hat einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma als eine ohne Tomaten gekochte Suppe. Eine Kelle Hühnerbrühe in die Tomatenpfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Gesiebte Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kohl fein hacken. Die Kräuter waschen, trocknen und hacken. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben, den Topf abdecken und die Kartoffeln 10 Minuten garen. Dann gehackten Kohl in die Kohlsuppe geben, die Suppe aufkochen und 7 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Gehacktes Hühnchen, gehackte Kräuter und Zwiebel-, Karotten- und Paprika-Dressing auf Tomatenbasis in die Suppe geben. Die Suppe umrühren, aufkochen und weitere 3 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten, den Topf mit der Kohlsuppe mit einem dicken Tuch abdecken und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Kohlsuppe mit Tomaten auf Teller gießen, auf jeden Teller einen Esslöffel Sauerrahm geben.
