Miso-Suppe ist ein traditionelles japanisches Gericht, dessen Hauptzutat Miso-Sojabohnenpaste ist. Es wird durch Fermentation aus einer Mischung aus Sojabohnen, Reis, Gerste und Weizen gewonnen. Misosuppe kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Um auf einfachste Weise Misosuppe zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- Miso-Sojapaste - 0,5 EL;
- Dashi (traditionelle japanische Brühe) - 1,5 TL;
- gewürfelter Tofu-Käse - 0,5 EL;
- trockener Seetang für Suppe - 1 Esslöffel;
- Wasser - 4 EL;
- Frühlingszwiebelfedern - nach Geschmack.
Dashi-Brühe kann als fertiges Gewürz gekauft oder zu Hause zubereitet werden. Dies erfordert Kombu-Algen und Tofu-Käse. Das Wasser aufkochen und das Kombu-Granulat dazugeben, wenn es sich auflöst, die Hitze reduzieren, die Tofuwürfel dazugeben. Wenn die Brühe mit Gewürzen zubereitet wird, kochen Sie das Wasser und fügen Sie das Dashi hinzu.
Trockene Algen in eine separate Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und einweichen lassen. Dann das überschüssige Wasser abgießen, die Algen in die Suppe geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Miso Sojabohnenpaste mit etwas kalter Brühe oder Wasser verdünnen. Den Topf vom Herd nehmen, die Paste hinzufügen, gründlich mischen. Servieren Sie Fertigsuppe, indem Sie sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Um Garnelen-Miso-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser - 1 l;
- Miso-Paste - 3 Esslöffel;
- Tofu-Käse - 100 g;
- Garnelen - 150 g;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel;
- Fischspäne "katsuobushi" - 80 g;
- getrocknete Algen (Seetang) - 2 Teller.
- Koriander - 0,5 Bund.
Den Tofu-Käse in kleine Würfel schneiden. Garnelen in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, kühl stellen und schälen. Den Seetang mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Topf auf den Herd stellen, aufkochen und sofort die Hitze ausschalten. Seetang entfernen, Katsuobushi ins Wasser geben und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann die Brühe abseihen und den trockenen Rückstand ausdrücken. Die geschälten Garnelen- und Tofuwürfel in die heiße Brühe geben und 2-3 Minuten garen. Die Misopaste in etwas Brühe auflösen, in die Suppe geben und gut umrühren, damit sie sich auflöst. Das Gericht ist fertig.
Nach dem Hinzufügen von Miso-Paste sollte die Suppe nicht gekocht werden, da sie sonst ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verliert.
Um Lachs-Miso-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:
- Lachs (Filet) - 150 g;
- Sojasauce - 1, 5 Esslöffel;
- Tofu - 100 g;
- Körnchen "Hondashi" -Brühe - 2 TL;
- Sesamsamen - 0,5 TL;
- leichte Miso-Paste - 0,5 EL;
- dunkle Miso-Paste - 0,5 EL;
- Wakame-Algen - 6-7 g;
- Wasser - 500 ml.
Den Tofu in Würfel und die Lachsfilets in dünne Streifen schneiden. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Einen Topf mit kaltem Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann Sojasauce und Hondashi-Granulat hinzufügen, umrühren. Die Lachsscheiben hinzufügen und 3 Minuten braten. Algen, Tofu-Käse hinzufügen, weitere 2-3 Minuten kochen. Dann die Miso-Paste hinzufügen, umrühren.
Miso mit Lachs vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Machen Sie Schweine-Miso-Suppe mit Enoki-Pilzen. Folgende Produkte werden benötigt:
- Dashi-Brühe - 350 ml;
- Enoki-Pilze - 1/3 Stäbchen;
- Schweinefleisch - 55 g;
- Spinat - 1-2 Bündel;
- Miso-Sojapaste - 1, 5 TL;
- Pflanzenöl - 0,5 TL
Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten. Spinat von den Stielen trennen, abspülen und in kochendem Wasser etwas köcheln lassen. Dann sofort in kaltes Wasser tauchen. Wenn der Spinat abgekühlt ist, in kleine 3-4 cm große Stücke schneiden, die Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen, das sautierte Schweinefleisch und die Enoki-Pilze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis das Essen gar ist, fügen Sie die Sojapaste hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd.
