Normalerweise werden Suppen gekocht, aber wir bieten Ihnen eine interessante Version des ersten Gangs - gebackene Suppe mit Bohnen und Sauerampfer. Diese Suppe erweist sich als nahrhafter und die Bohnen passen gut zur Säure von frischem Sauerampfer.
Es ist notwendig
- - 1 kg Bohnen;
- - 1 kg Tomaten;
- - 500 g Frühlingszwiebeln;
- - 300 g Sauerampfer und Spinat;
- - 1 Ciabatta;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - ein Bund Petersilie, Basilikum;
- - 10 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Bohnen ein paar Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen, dann kochen und mit einem Bund Petersilie, 1 Tomate und 3 Knoblauchzehen mischen. Jedes Ciabatta der Länge nach halbieren, vierteln, auf ein Backblech legen und für 5 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 2
Sauerampfer 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Spinat separat im gleichen Wasser kochen, ebenfalls herausnehmen, Wasser aufbewahren. Tomaten anbrühen, schälen, in Würfel schneiden. Restlichen Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Selleriestangen hacken.
Schritt 3
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, Zwiebel und Sellerie dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen, salzen, eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 4
Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und das Wasser hinzufügen, in dem sie gekocht wurden. Bohnenpüree mit Gemüse in eine Pfanne geben, Sauerampfer mit Spinat hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Hälfte des Brotes in eine hitzebeständige Form geben, 3 Esslöffel Olivenöl darübergießen, mit Suppe auffüllen, mit ungewaschenen Bohnen bestreuen, pfeffern, salzen, mit Brot bedecken. Nochmals mit Olivenöl beträufeln, etwas Wasser hinzufügen, in dem der Sauerampfer mit Spinat gekocht wurde. 20 Minuten backen, dann die gebackene Sauerampfersuppe mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.
