Zart gebackenes Hähnchen mit würzigen Noten von gebackenen Pilzen und geräuchertem Speck für echte Ästheten. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen mit den jungen Salzkartoffeln und den in Würfel geschnittenen Karotten servieren.
Es ist notwendig
- - ein ganzes Huhn (1,5 kg);
- - 15 g Öl.
- Für die Füllung:
- - 40 g Öl;
- - 100 g geräucherter Speck;
- - Zwiebelkopf;
- - 2 Zweige Sellerie;
- - 150 g Champignons;
- - 50 g frische Semmelbrösel;
- - 2 EL. Esslöffel gehackte frische Petersilie;
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Hähnchen auf ein Backblech legen, die Haut mit Öl einreiben und mit Folie bedeckt 1 Stunde backen.
Schritt 2
Räucherspeck, Selleriezweige, Champignons fein hacken. Füllung vorbereiten: 25 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen, gehackten Speck, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und 6 Minuten braten, Champignons dazugeben und weitere 4 Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Petersilie und Gewürze hinzufügen.
Schritt 3
Die Semmelbröselmischung über eine ofenfeste Form streuen. Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Öl und stellen Sie sie beiseite, bis Sie das Huhn aus dem Ofen nehmen.
Schritt 4
Entfernen Sie die Folie vom Huhn, gießen Sie den ganzen Kadaver vorsichtig mit dem entstandenen Saft ein und backen Sie eine weitere halbe Stunde - bis er goldbraun ist und der Saft beim Durchstechen transparent ist. Zu diesem Zeitpunkt die Füllung in den Ofen geben und eine halbe Stunde backen. Das Hähnchen in 4 Portionen schneiden und getrennt von der Füllung servieren.
