Fischsuppen eignen sich sowohl für die Alltags- als auch für die Diätküche. Alle sind schnell und einfach zubereitet und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, das Menü so interessant wie möglich zu gestalten.
Über die Gefahren von Fleischbrühe, die bei einer ausreichend langen Verdauung von Fleisch mit Knochen gewonnen wird, ist viel bekannt. Fischbrühe ist eine ganz andere Geschichte. Die meisten Fischarten garen in kochendem Wasser in wenigen Minuten und schmecken dem Wasser sehr gut. Fischsuppe wird mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet, wodurch alle Nährstoffe in den Zutaten des Gerichts erhalten bleiben. Außerdem ist Fisch eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die beim kurzen Kochen hervorragend erhalten bleiben. Aus diesem Grund gelten Fischsuppen als unverzichtbar für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit und Langlebigkeit kümmern.
Die Vorteile von Fischsuppen sind jedoch bei weitem nicht der einzige Grund, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Vielfältige Geschmackskombinationen und ein riesiges Feld für kulinarische Fantasien – das sind die unbestreitbaren Vorteile von Fischsuppen.
Norwegische cremige Fischsuppe
Die herzhaftesten Suppen werden aus Fischen gewonnen, die in den kalten Nordmeeren gefangen wurden (Lachs, Forelle, Thunfisch). Diese Sorten sind die nützlichsten. Die ersten Gänge mit fettem Fisch sind in der skandinavischen Küche seit Jahrhunderten beliebt. Es ist üblich, sie ziemlich dicht und kalorienreich zu kochen, da ein solches Gericht unter schwierigen klimatischen Bedingungen perfekt wärmt und sättigt.
Du wirst brauchen:
- Lachs- oder Forellenfilet - 300 g;
- Sahne 33% Fett - 200 ml;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Frischkäse - 70 g;
- Maisstärke - 1 TL;
- Weißer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss - je 1/4 TL;
- Salz nach Geschmack
- Dill zur Dekoration.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Wasser kochen. Sie können die Lautstärke nach Belieben variieren. Wenn Sie beispielsweise 1,5 Liter für die angegebene Menge an Zutaten einnehmen, wird die Suppe ziemlich flüssig, aber gleichzeitig reichhaltig. Wenn Sie eine dichtere, fast püreeartige Konsistenz wünschen, reicht 1 Liter.
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in kochendes Wasser tauchen. 7 Minuten kochen.
- Das in kleine Scheiben geschnittene Lachsfilet in die Brühe geben. Aufkochen und die Sahne einfüllen.
- Für eine dickere Konsistenz die Stärke mit 50 ml in einem separaten Behälter verdünnen. Wasser, gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und in die Brühe gießen.
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
- Eine Minute vor dem Kochen Frischkäse in die Suppe geben. Dies geschieht am besten mit einem Teelöffel, dann löst sich der Käse nicht vollständig auf und sein Geschmack wird im fertigen Gericht mit angenehmen milchigen Noten spürbar.
- Vor dem Servieren mit Dill garnieren.
Bouillabaisse
Die berühmte französische Bouillabaisse-Suppe erschien in Marseille - vor mehreren Jahrhunderten war es ein gewöhnliches Fischerdorf. Nach dem Packen und Schneiden des Fangs hatten die Fischer einige Beilagen verschiedener Fischarten. Von ihnen kochten sie Bouillabaisse und fügten saisonales Gemüse und Kräuter hinzu. Das ist der entscheidende Vorteil dieses Gerichts: Sie können jede Art von Fisch verwenden, um es zuzubereiten. In Supermärkten werden übrigens auch fertige Suppensets für Marseiller Chowder verkauft. Das ganze Geheimnis dieser Suppe liegt in den Gewürzen, also versuchen Sie, alle unten aufgeführten Gewürze zu verwenden.
Du wirst brauchen:
- Fischsuppe-Set - 600 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Frische Tomaten - 2 Stück;
- Lauch - 200 g;
- Zwiebeln - 1/2 Kopf;
- Sellerie (Blätter) - 1 Bund;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Safran auf der Messerspitze;
- Getrocknetes Basilikum - 1/4 EL;
- Getrockneter Thymian - 1/4 Esslöffel;
- Gemahlener Paprika - 1/4 EL;
- Geriebene Zitronenschale - 1/2 TL;
- Trockener Weißwein - 50 ml.
Schritt für Schritt Rezept.
- Fisch schälen, Gräten trennen, Fleisch in Würfel schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und beliebig hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Lauch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Öl goldbraun anbraten, dann die Tomaten dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Brühe Wasser und Salz aufkochen. Wasser sollte im Verhältnis zum Fisch 1:1 eingenommen werden, da klassische Bouillabaisse sehr dickflüssig sein sollte.
- Den Fisch 10 Minuten kochen, dann das Tomatendressing und alle trockenen Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5 Minuten vor dem Kochen trockenen Wein in die Suppe gießen und die Schale hinzufügen.
Sibirisches Ohr
Die klassische russische Fischsuppe wird aus edlen Fluss- oder Seefischarten hergestellt - Äsche, Forelle, Sterlet, Stör. Wie alle ersten Gänge mit Fisch ist dies eine sehr einfache Suppe, deren Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert.
Du wirst brauchen:
- Fisch - 500 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1/2 Kopf;
- Reis - 4 Esslöffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Butter - 30 g.;
- Mehrere Zweige Dill.
Um das Ohr schmackhaft zu machen, ist die Hauptsache, die Reihenfolge beim Laden der Zutaten strikt einzuhalten. In diesem Fall wird die Brühe duftend und transparent und der Fisch selbst zerfällt nicht in Stücke.
- Zuerst den Reis in separatem Wasser bis zur Hälfte kochen, abseihen und abspülen.
- Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln fein hacken.
- Gemüse in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen.
- Geben Sie den gereinigten Fisch in die Brühe. Kleine Fische können ganz, große - in große Stücke geschnitten werden. Wenn Sie Kadaver mit Knochen kochen, können Sie sie nach 5-7 Minuten herausnehmen und von den Knochen trennen. Ganz servieren, wenn schwierig.
- Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Ohr 15-20 Minuten ziehen, indem Sie es von der Hitze nehmen.
- Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen und auf jeden Teller 1 Teelöffel gekühlte Butter geben.
Fischsuppe mit Kokosmilch
Die Popularität der asiatischen Küche in unserem Land nimmt jedes Jahr zu, daher werden die Zutaten für diese Suppe seit langem in normalen Supermärkten verkauft. Kokossuppe bringt Abwechslung in Ihr gewohntes Menü und lässt sich ganz einfach in wenigen Minuten zubereiten.
Du wirst brauchen:
- Kokosmilch 400 ml;
- Magerer Weißfisch - 300 g;
- Chili-Pfeffer - 1 Schote;
- Ingwerwurzel - 20 g;
- Zucker - 1 TL;
- Limette - 1 Stk.;
- Fischsauce - 2 TL;
- Reisnudeln - 100 g;
- Kokosöl - 1 Esslöffel
- Wasser oder Brühe - 1 Liter.
Schritt für Schritt Rezept.
- Den Fisch von den Gräten trennen, in kleine Stücke schneiden.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Chilischoten schälen und in kleine Ringe schneiden. In Kokosöl anbraten.
- Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, Kokosmilch einfüllen. Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen.
- Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden (wie beim Sushi) und in die Suppe geben.
- Laden Sie die Fischstücke in die Brühe. Die Nudeln gleichzeitig einlegen. Nach 5 Minuten ist die Suppe fertig.
Fischsuppe
In der europäischen Küche sind Suppenpüree ungewöhnlich beliebt. Meistens werden Käse- und Gemüsesuppen auf diese Weise zubereitet, aber nur wenige wissen, wie sättigend und lecker ein solches Fischgericht ist. Außerdem ist pürierte Fischsuppe eine großartige Möglichkeit, dieses Produkt in Babynahrung zu integrieren.
Du wirst brauchen:
- Seefischfilet - 400 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1/2 Kopf;
- Zucchini - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- Sauerrahm - 1 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack;
- Baguette - 3-4 Scheiben;
Schritt für Schritt Rezept.
- Zwiebel und 1 Karotte fein hacken und mit Tomatenmark in Olivenöl anbraten.
- Zweite Karotte, Brokkoli und Zucchini schälen, in große Stücke schneiden und dämpfen oder kochen.
- Die Fischfilets in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Vorbereitetes Gemüse und Fisch mit einem Mixer zerkleinern. Tomatendressing hinzufügen und mit Fischbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Kochen.
- Die Baguettescheiben im Backofen trocknen oder im Toaster toasten.
Die Suppe mit Sauerrahm und Croutons servieren.
Fischsuppe in Dosen
Fischkonservensuppe ist ein Klassiker der sowjetischen Küche, der auch heute noch aktuell ist. Dies ist jedoch einer der grundlegendsten ersten Gänge, damit die Dosensuppe jedoch nicht langweilig wird, versuchen Sie, das klassische Rezept ein wenig zu abwechslungsreich zu gestalten.
Du wirst brauchen:
- Saury in Dosen - 1 Dose;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Grüne Erbsen - 100 g.
- Gekochtes Ei - 2 Stück;
- Lorbeerblätter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochrezept Schritt für Schritt.
Da der Fisch in diesem Fall bereits fertig ist, ist es besser, die Suppe mit Gemüse zu kochen.
- Kartoffeln in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken.
- Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt einrühren.
- Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, geben Sie Fischkonserven und grüne Erbsen in die Brühe (es wird empfohlen, rohe oder gefrorene Erbsen 5 Minuten vor dem Fisch hinzuzugeben). 3-5 Minuten kochen.
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und legen Sie die gekochten Eierscheiben in jede Schüssel.
