Trüffel ist eine der teuersten Delikatessen. In Russland sind frische Trüffel ziemlich selten - am häufigsten in den Küchen teurer Restaurants. In der Hausmannskost können sie beispielsweise in Dosen verwendet werden, um Pasta nach italienischer Art herzustellen.
Es ist notwendig
-
- - 500 g Nudeln;
- - 150 g Trüffelpaste;
- - 50 g Butter;
- Salz;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Olivenöl;
- - Parmesan;
- - Sahne und Kräuter - optional.
Anleitung
Schritt 1
Erwerben Sie die erforderlichen Komponenten. Pasta wird am besten von italienischen Herstellern ausgewählt. Jede Form reicht aus - Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Penne - je nach Vorliebe. Das einzige, worauf man verzichten sollte, sind Nudeln mit Zusatzstoffen im Teig, zum Beispiel mit Tomaten, Spinat und Tintenfischtinte - diese Produkte lenken vom Geschmack der Trüffel ab, der im Gericht hauptsächlich ist. Parmesan kann sowohl vorgerieben als auch in Stücken gekauft werden. Am schwierigsten zu finden ist Trüffelpaste. Folgen Sie ihr zu großen Supermärkten mit einer großen Auswahl an Delikatessen. Sie können jede Marke wählen, aber die Köche empfehlen die italienische Marke Tartuf Langhe.
Schritt 2
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Dort die Trüffelpaste geben. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Währenddessen die Nudeln kochen. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Damit sie nicht zusammenkleben, können Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Die Garzeit hängt von der Dicke und Form der Nudeln ab und ist normalerweise auf der Verpackung angegeben. Für Spaghetti sind es beispielsweise nur 2-3 Minuten und für Farfalle 5-7 Minuten. Am besten kochen Sie die Nudeln bis sie al dente sind – sie sollten außen weich sein und die Mitte sollte innen etwas hart bleiben. In diesem Fall sollte die Pasta nicht knirschen.
Schritt 3
Nach dem Kochen das Wasser sofort abgießen und die Nudeln mit der Trüffelpaste in die Pfanne geben. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen. Mit Salz abschmecken. Servieren Sie die Pasta mit geriebenem Parmesan, schwarzen Pfeffermühlen und Flaschen Olivenöl. Es ist besonders lecker, wenn solches Öl mit scharfem rotem Pfeffer aufgegossen wird.
