Meine hausgemachten Gerichte ohne Saucen essen anscheinend nichts, sie benötigen Ketchup, Mayonnaise oder Weinstein für jedes Gericht. Ladensaucen enttäuschen oft wegen ihrer Qualität, die dem Preis überhaupt nicht entspricht. Ich habe einen Ausweg gefunden: Ich mache hausgemachte Mayonnaise, Pilz- und Gemüsesoßen. Da scharfe Gewürze sehr geschätzt werden, fülle ich mich jeden Sommer mit so einer "feurigen" Sauce ein.
Es ist notwendig
- Für 1 kg Tomaten:
- - gemahlener Koriander - 1 TL,
- - Hopfen-Suneli - 1 TL,
- - Knoblauch - 3 Zehen,
- - scharfer Pfeffer,
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Überreife Tomaten waschen, Beschädigungen entfernen, in kleine Scheiben schneiden und einen Tag ruhen lassen.
Schritt 2
Dann lassen wir den entstandenen Saft ab und kochen die Tomaten, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch trennt. Wir wischen die entstandene Masse durch ein Sieb und kochen erneut. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, fügen Sie gemahlenen Koriander, gehackten Knoblauch, Peperoni, Suneli-Hopfen und Salz hinzu (passen Sie die Schärfe nach Belieben an, ich gebe ziemlich viel Peperoni hinzu).
Schritt 3
Nach 15 Minuten. Die Sauce abseihen, weitere 5-7 Minuten kochen. und in vorbereitete warme trockene Gläser verpackt. Pasteurisieren bei einer Temperatur von 90 ° C (Halbliter-Dosen - 5-7 Minuten, Liter -12-15 Minuten). Wir rollen die Dosen zusammen und drehen sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
