Aus Wachteleiern kann man nicht nur Rührei und Rührei machen, obwohl es sicherlich sehr lecker ist. Dieses gesunde Produkt kann Bestandteil eines viel komplexeren Gerichts werden, zum Beispiel eines herzhaften Salats mit jungen Kartoffeln, zierliche Frikadellen mit cremiger Sauce, ein origineller Snack oder ein köstliches Dessert.
Es ist notwendig
- Für den Salat:
- - 12 Wachteleier + 4 Eigelb;
- - 5 junge Kartoffeln;
- - 100 g Spinat;
- - 20 g frischer Estragon (Estragon);
- - 110 ml Olivenöl;
- - 3/4 TL dijon Senf;
- - eine Viertel Zitrone;
- - eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Für Rührei:
- - 10 Wachteleier;
- - 2 Tomaten;
- - 1 grüne Paprika;
- - 30 g grüner Sellerie;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- Für die Frikadellen:
- - je 250 g Schweine- und Rindfleisch;
- - 12 gekochte Wachteleier;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Hühnerei;
- - 80 g Mehl + 40 g für die Sauce;
- - 30 g Butter;
- - 200 ml 2,5-3,5% Milch;
- - 3/4 TL Curry;
- - 1/2 TL Mischung aus Paprika;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für einen Snack:
- - 20 gekochte Wachteleier;
- - 20 rote Kirschtomaten;
- - 150 g dicker Naturjoghurt;
- - 50 g Mayonnaise;
- - 1 Teelöffel Curry;
- - Salz;
- Für Eierlikör:
- - 10 Wachteleier;
- - 300 ml 2,5% Milch;
- - 100 g Honig;
- - 1 Banane;
- - eine Prise Zimt und Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Herzhafter Wachtelei-Salat
Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden. Hartgekochte Eier auf dem nebenstehenden Brenner 4-5 Minuten kochen, mit Eiswasser bedecken, von der Schale befreien und der Länge nach halbieren.
Schritt 2
Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer zerdrücken. Drücken Sie den Zitronensaft hinein und schlagen Sie die Sauce glatt, indem Sie das Olivenöl einfüllen. Spinatblätter waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und auf eine flache Schüssel legen. Mit Kartoffeln, Eiern, Dressing belegen und mit gehacktem Estragon bestreuen.
Schritt 3
Diät Wachteleier
1 Tomate in Würfel schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken. Sellerie dünn hacken. Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl 3-5 Minuten weich braten und dann weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4
Brechen Sie die Wachteleier in eine Pfanne, salzen Sie sie leicht und kochen Sie sie, bis sie fest werden. Das Rührei mit den übrig gebliebenen Tomatenscheiben garnieren.
Schritt 5
Fleischbällchen mit Wachteleiern
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit den Händen mit Hühnerei, geriebenem Knoblauch, Pfeffer, Curry und Salz gut vermischen. Mit den in Wasser getränkten Händen etwas von dieser Masse abschneiden, mit den Handflächen einen Kuchen formen, ein Ei in die Mitte legen und mit Hackfleisch bekleben.
Schritt 6
Die Kugeln in Mehl tauchen und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Mehl in Butter anbraten, unter ständigem Rühren mit Milch verdünnen und die Sauce zum Eindicken köcheln lassen. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Fleischbällchen oder eine Sauciere.
Schritt 7
"Fliegenpilz" Wachtelei Vorspeise
Curry eine Minute in einer trockenen Pfanne erhitzen, dann in den Joghurt gießen. Alles mit Mayonnaise mischen, gründlich umrühren und salzen. Die Sauce 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 8
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und wählen Sie den weichen Kern mit einem Esslöffel aus. Gießen Sie eine kleine Prise Salz in die "Tassen" und legen Sie sie über die Wachteleier. Die Champignons auf Spieße oder Zahnstocher stecken und mit der vorbereiteten Sauce servieren.
Schritt 9
Wachteleier
Eier und Honig mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zur Eimasse geben. Milch einrühren. Den Mogul mit Muskat und Zimt bestreuen.
