Ein echtes Sammelsurium wird mit Fleischdelikatessen, Gurken, Oliven oder Kapern zubereitet und schmeckt sauer-salzig-würzig. Dieses Wort wird auch als Kohlgericht bezeichnet, das zuerst gebraten und dann mit Tomatenmark gedünstet wird.
Vorgefertigtes Fleisch-Hodgepodge
Soljanka ist ein traditionelles russisches Gericht. Es wird nicht nur in Fleisch, sondern auch in Fisch- und Pilzbrühe gekocht. Fleischhodgepodge ist eine gelungene Kombination aus Kohlsuppe (Kohl, Sauerrahm) und Gurke (Gurkengurke, Gurken). Kohl kommt jedoch nicht in allen Rezepten vor. Die Zutaten für ein echtes Durcheinander sind vielfältig, es besteht aus:
- 500 g geräucherte Fleischspezialitäten (Brisket, Schinken, Speck, Salami);
- 500 g Hähnchenbrust;
- 2,5 Liter Wasser;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 Gurken;
- 100 g Salzlake oder Saft einer halben Zitrone;
- 30 g Pflanzenöl;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 100 g Oliven;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Zitrone;
- 1 Teelöffel Sahara;
- Sauerrahm;
- Gemüse, etwas Salz, gemahlener Pfeffer.
Die Brust abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen und auf hohe Hitze stellen. Wenn die Brühe fast kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie das Huhn 35 Minuten lang. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Braten vor. Dazu die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, halbieren oder in 4 Teile schneiden. Die Karotten grob reiben. Gemüse in eine Pfanne mit Öl geben. Braten, bis sie leicht gebräunt sind, Tomatenmark und in Quadrate geschnittene Gurken hinzufügen. Unter Rühren weitere 5 Minuten brennen lassen. Ein Glas Hühnerbrühe aus einem Topf angießen, 7 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt das geräucherte Fleisch heraus und schneiden Sie es in Würfel. 10 Minuten vor Ende des Kochens der Brühe Lorbeerblatt dazugeben. Vom Herd nehmen, Brust entfernen. Wenn es abgekühlt ist, hacken Sie es fein. Wenn die Brühe trüb ist, siebe sie durch eine dreifache Lage Käsetuch. Wenn nicht, lass es so. Gehacktes Fleisch, Hühnchen, Braten hineingeben, gehackte Oliven hinzufügen. Die Salzlake oder den Saft einer halben Zitrone einfüllen Bringen Sie das Sammelsurium zum Kochen. Kochen Sie es 10 Minuten lang. Zum Servieren einen Zitronenkreis, einen Esslöffel Sauerrahm und fein gehackte Kräuter in jeden Teller geben.
Kohl Soljanka
Ein solches Gericht ist einfacher zuzubereiten, Sie benötigen alles dafür:
- 500 g Kohl;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL. Tomatenmark;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 70 g Wasser;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Den Kohl in kleine dünne Streifen schneiden. Legen Sie es in eine vorgeheizte Pfanne, in die das Öl bereits gegossen wurde. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Zwiebel und Karotten, wie im vorherigen Rezept gehackt, dazugeben und weitere 5 Minuten brennen lassen. Tomatenmark hinzufügen, Gemüse weitere 3-4 Minuten braten.
Wasser einfüllen, salzen, pfeffern, bei geschlossenem Deckel 10-17 Minuten köcheln lassen (je nach Kohlsorte). „Sommer“-Arten werden schneller zubereitet als „Winter“-Arten. Kohl passt gut zu Würstchen. 2-3 Stücke in Kreise schneiden und 7 Minuten vor Ende der Garzeit in eine Schüssel geben.
