Ein sehr leichter und delikater Snack mit tropischer Avocado. Diese Vorspeise kann als einfacher Salat serviert oder den Gästen in kleinen Vasen als eigenständiges Gericht präsentiert werden.
Es ist notwendig
- - 3 Stk. Avocado;
- - 150 g Sauerrahm;
- - 100 g roter Fisch;
- - 1 Stk. Zitrone;
- - 10 g Zucker;
- - 2 g Salz;
- - 2 g roter gemahlener Pfeffer;
- - 250 g Lachskaviar (jeder andere ist möglich);
- - 12 Stk. Wachteleier;
- - 50 g frisches Dillgrün;
- - 1 Stk. Birne;
- - 2 Stk. große Rüben.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zwei ziemlich große Rüben, spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Blätter und die Wurzelspitze. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, auf den Herd stellen, sobald das Wasser kocht, abgießen und die Rüben mit kaltem Wasser auffüllen. Wiederholen Sie den Vorgang zwei- bis dreimal. Die fertigen Rüben herausnehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Rüben mit einem scharfen Messer schälen und in kleine gleich große Würfel schneiden. Die erste Schicht gekochter Rübenwürfel auslegen.
Schritt 2
Avocado gut abspülen, halbieren und den Kern entfernen. Mit einem scharfen Messer die Rinde abschneiden. Die Hälfte des Avocadomarks in kleine gleich große Würfel schneiden und die zweite Schicht auslegen. Wachteleier kochen und vierteln, eine Schicht bilden. Das rote Fischfilet in Scheiben schneiden und eine weitere Schicht auslegen.
Schritt 3
Machen Sie ein Salatdressing. Dazu in einem kleinen Mixbecher die Sauerrahm mit Zucker schlagen, Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Das restliche Avocado-Fruchtfleisch hinzufügen und glatt rühren. Nehmen Sie die Sauce, gießen Sie sie in eine Sauciere und kühlen Sie sie für ein paar Stunden. Die Salatschüsseln können auch gekühlt werden. Gießen Sie die resultierende Sauce vor dem Servieren über den Salat und fügen Sie den Kaviar hinzu. Sie können mit einigen Dillkräutern dekorieren.
