Es gibt wohl keinen vielseitigeren und internationalen Pilz als Champignon. Wenn es in den Traditionen der russischen Küche noch lange nicht an erster Stelle steht, ist es in der europäischen Küche der Hauptbestandteil vieler Pilzgerichte.
Es ist notwendig
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- für 4 Portionen:
- Champignons - 1,5 kg;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- saure Sahne - 250 g;
- mehl - 1 Esslöffel;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Pilze vor. Wenn Sie frische Champignons verwenden, weichen Sie sie einige Minuten in kaltem Wasser ein, um vorhandene Verschmutzungen leicht zu entfernen, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch. Trocknen lassen. Trennen Sie die Kappen vorsichtig von den Beinen. Die Hüte in Scheiben schneiden, die Beine in Kreise schneiden. Wenn Sie gefrorene Champignons verwenden, ist keine zusätzliche Vorbereitung erforderlich. Wenn Sie jedoch Pilze zum Braten kaufen, kaufen Sie bereits in Scheiben geschnittene Pilze. Andernfalls müssen Sie nach dem Kochen Zeit damit verbringen, sie zu schneiden, denn Pilze kannst du nicht auftauen.
Schritt 2
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pilze vorsichtig platzieren. Diese Pilze enthalten eine ziemlich große Menge Wasser und ein gefrorenes Halbzeug noch mehr, so dass Sie in den ersten 15 Minuten mit banaler Wasserverdunstung beschäftigt sind.
Schritt 3
Bestimmen Sie gleich selbst den Grad der gebratenen Pilzdelikatesse. Champignon ist ein dankbarer Pilz, der sogar roh gegessen werden kann, also schnell genug kocht. Wenn Sie alles frittiert und knusprig mögen, müssen Sie die Pilze nach den ersten 15 Minuten Garzeit nur noch nach Belieben salzen und mit Kartoffelkroketten und Salatblättern servieren. Wenn Sie die zarte Textur und Weichheit mögen, geben Sie die Sauce zu den leicht gebratenen Champignons.
Schritt 4
Fügen Sie fast die gesamte Sauerrahm zu den gebratenen Pilzen hinzu, lassen Sie nur ein paar Esslöffel übrig. Fügen Sie Mehl, ein halbes Glas Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Dann in einem dünnen Strahl in die Pfanne mit den Pilzen gießen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Weitere 5 Minuten anschwitzen. Salz hinzufügen und beiseite stellen.
Schritt 5
Mit Kartoffelpüree, gekochten grünen Bohnen oder als separates Gericht servieren. Es ist deine Entscheidung!
