Topfenteig ist zart und unter bestimmten Regeln sehr luftig. Das Backen aus einem solchen Teig wird nie trocken. Topfenteig wird normalerweise zur Herstellung von süßen Produkten verwendet. In diesem Fall können Sie dem Teig Vanillin, Zitrusschale, Rosinen, getrocknete Aprikosen, frische Beeren und Früchte hinzufügen.
Es ist notwendig
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- 500 g Hüttenkäse
- 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
- 2,5-3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 TL Zitronensäure
- ½ Teelöffel Salz
Anleitung
Schritt 1
Den Quark 2 mal durch ein Sieb reiben.
Schritt 2
Das Mehl sieben.
Schritt 3
Das Eigelb mit Zucker zerdrücken.
Schritt 4
Sauerrahm und Eigelb mit Zucker zum Quark geben.
Schritt 5
Fügen Sie Salz, Backpulver und Zitronensäure hinzu.
Schritt 6
Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
Schritt 7
Wenn der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie Mehl hinzu.
Schritt 8
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 9
Quark sollte beim Kneten an den Händen kleben, also Mehl zum Bestäuben verwenden.
Schritt 10
Topfenteig kann sowohl zum Backen im Backofen als auch zum Frittieren von Produkten verwendet werden.
