Italienisches Brot "Stirato" sieht aus wie ein Baguette. Es gibt jedoch einen Unterschied - während des Kochvorgangs muss es nicht ausgerollt, sondern gedehnt werden. Wenn Sie dieses Gebäck zubereitet haben, genießen Sie einen sehr feinen Geschmack und eine knusprige Kruste.
Es ist notwendig
- - Brotmehl - 400 g;
- - Salz - 7 g;
- - schnell wirkende Hefe - 1/4 Teelöffel;
- - Wasser - 300 g.
Anleitung
Schritt 1
Zutaten wie Brotmehl, Salz und Schnellhefe in einer ausreichend tiefen Schüssel vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit kaltem Wasser, dessen Temperatur etwa 15 Grad beträgt. Rühren Sie alles gründlich um, bis Sie eine Masse mit einer homogenen Konsistenz erhalten - Teig für italienisches Brot "Styrato".
Schritt 2
Decken Sie das Geschirr mit dem Teig mit Plastik- oder Frischhaltefolie ab. In dieser Form sollte es mindestens 12 Stunden stehen. Dies ist notwendig, damit die Hefe gären kann.
Schritt 3
Legen Sie den fertigen Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine rechteckige Schicht, die etwa 20 x 25 Zentimeter groß ist. Wickeln Sie die resultierende Schicht an der langen Seite zur Mitte hin, so dass Sie eine eher längliche Figur erhalten.
Schritt 4
Die Teigfigur in 2 gleich große Stücke schneiden. Drücken Sie für jedes erhaltene Stück die Kanten vorsichtig zusammen, wo der Schnitt war. Decken Sie das zukünftige italienische „gewaschene“Brot mit einem Handtuch ab. In dieser Form sollte er 30 Minuten bleiben.
Schritt 5
Übertragen Sie den vorliegenden Teig auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Ziehen Sie jedes Teigstück vorsichtig, bis es seine maximale Länge erreicht hat.
Schritt 6
Um italienisches Stirato-Brot zu backen, muss im Ofen Dampf erzeugt werden. Nachdem Sie es auf eine Temperatur von 250 Grad erhitzt haben, legen Sie ein Backblech mit Teig hinein. Den Ofen für einige Sekunden schließen, dann öffnen und Wasser an den Seiten streuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 3 Minuten.
Schritt 7
Wenn die Kruste hellbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Italienisches Brot "Styrato" ist fertig!
