Wie Man Erdbeer-Marshmallow Macht

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Wie Man Erdbeer-Marshmallow Macht
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Video: Wie Man Erdbeer-Marshmallow Macht

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Anonim

Erdbeer-Marshmallow ist viel zarter und luftiger als Marshmallow. Dieses Dessert erweist sich als sehr lecker. Pastila und heiße Schokolade sind eine tolle Kombination für einen trüben Abend, Sie können auch Pastillen zum Kaffee hinzufügen.

Wie man Erdbeer-Marshmallow macht
Wie man Erdbeer-Marshmallow macht

Es ist notwendig

  • - 250 g Zucker;
  • - 75 ml Wasser;
  • - 75 g Erdbeerpüree;
  • - 38 g Maisglukose;
  • - 11 g Gelatine;
  • - 3 Eichhörnchen;
  • - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
  • - 1, 5 Kunst. esslöffel Blumen- oder Orangenwasser (Sie können darauf verzichten);
  • - 1 EL. ein Löffel Puderzucker + 1 EL. ein Löffel Stärke.

Anleitung

Schritt 1

Die angegebene Menge Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frische Erdbeeren abspülen (Sie können Eis nehmen, aber vorher auftauen), durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer hacken, insgesamt sollten Sie 75 g Erdbeerpüree erhalten.

Schritt 2

In einem Topf Zucker, Glukose und Wasser mischen, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der süße Sirup eine Temperatur von 116-118 Grad erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie den Sirup nach der Softball-Methode: Geben Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse, kühlen Sie ihn leicht ab und versuchen Sie, daraus eine Kugel zu formen.

Schritt 3

Das Eiweiß separat mit einer Prise Zucker schaumig schlagen. Eiweiß verquirlen, heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mit einem Mixer verquirlen, bis glatte und feste Spitzen entstehen. Gelatine aus dem Wasser drücken, zur Masse geben, mischen.

Schritt 4

Erdbeerpüree, Zitronensaft und Blütenwasser in drei Portionen zur Ei-Gelatine-Masse geben, mit einem Spatel gründlich mischen. In eine Form gießen, 10-12 Stunden an einem trockenen, kalten Ort ruhen lassen.

Schritt 5

Oberfläche der gekühlten Leckerei mit Puderzucker und Stärke bestreuen, Marshmallow aus der Form nehmen, in 3x3 Zentimeter große Würfel schneiden. Schneiden Sie den Marshmallow mit einem trockenen, erhitzten Messer. Die Erdbeerwürfel in einer Mischung aus Stärke und Zucker wälzen und als Dessert servieren.

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