Ein fluffiger, aromatischer Keks ist die Basis vieler Kuchen. Sie können es einfach mit Schlagsahne bedecken, mit Früchten garnieren und sofort servieren, oder Sie backen ein paar Kekse, sättigen sie mit Zuckersirup mit einem Tropfen aromatischen Alkohols und schichten sie mit Sahne zu einem wunderschönen, köstlichen Kuchen.
So backen Sie einen Keks
Das Biskuitteig-Rezept ist einfach, erfordert aber eine gewisse Präzision beim Abmessen der Zutaten. Sie können nicht "mit dem Auge" gemessen werden, sondern sollten mit einer genauen Küchenwaage gewogen werden. Du wirst brauchen:
- 8 Hühnereier;
- 190 Gramm feiner Kristallzucker;
- 95 Gramm Weizenmehl;
- 55 Gramm Maisstärke;
- 46 Gramm geschmolzene Butter;
- 5 ml Vanilleöl-Extrakt.
Nehmen Sie das Essen vorher heraus, damit es Zeit hat, Zimmertemperatur zu erreichen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß teilen. Dies kann mit einem speziellen Gerät geschehen oder einfach indem man das Protein durch die Finger führt, sodass das Eigelb in der Handfläche bleibt.
Die Maisstärke hilft dem Teig, luftig zu bleiben, indem sie überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.
Das Eigelb weiß schlagen, dann 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und noch einige Minuten schlagen, bis die Mischung eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis sich die Mischung verdoppelt hat. Das geschlagene Eigelb beiseite stellen.
Nehmen Sie eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie das Eiweiß zu steifen Spitzen. Beginnen Sie mit dem Rühren mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Die Eigelbmischung zum geschlagenen Eiweiß geben und mit einem Gummispatel vorsichtig verrühren. Weizen- und Maismehl durch ein feines Sieb in die Mischung sieben. Rühren Sie den Teig erneut mit einem Spatel um, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie erneut vorsichtig um.
Indem Sie Mehl in einen Keksteig sieben, erhöhen Sie die Luftmenge, wodurch der Keks noch leichter und höher wird.
Eine runde Abb. 25 cm für Kekse nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen. Das Pergament und die Seiten der Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben. Biskuitteig einfüllen. Kippen Sie die Form leicht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, schütteln Sie sie mehrmals leicht, um die Luft gleichmäßig zu verteilen, da sich sonst die gebildeten Lufteinschlüsse auf dem Keks bilden können. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie den Kuchen mit einer Gabel einstechen; wenn er trocken herauskommt, ist der Keks fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und kühlen Sie es. Fahre mit einem scharfen Messer um die Kanten der Form und entferne die Seiten. Keks auf eine Servierplatte stürzen.
Für einen hohen Kuchen benötigen Sie möglicherweise ein paar Kekse.
Biskuitcreme und Zuckerguss
Für eine leichte, duftende Creme benötigen Sie:
- 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 22%;
- 100 Gramm Puderzucker;
- Schale mit 2 Limetten oder 1 Zitrone.
Kalte Sahne in einer sauberen, gekühlten Schüssel verquirlen, Puderzucker und Limetten- oder Zitronenschale hinzufügen. Wenn du befürchtest, dass deine Sahne abfällt, verwende ein Verdickungsmittel oder 1 bis 2 Teelöffel Maisstärke.
Für die dunkle Schokoladenglasur nehmen Sie:
- 150 Gramm dunkle Schokolade;
- 150 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 10 % oder mehr.
Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben oder in Stücke brechen. In einem Topf in ein Wasserbad stellen. Die Sahne einfüllen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist und der Zuckerguss dick und glatt ist.
Biskuitkuchen längs halbieren, mit Butter bestreichen. Sie können den Kuchen mit köstlicher Beeren- oder Fruchtmarmelade vorbestreichen. Die Creme mit dem zweiten Teil des Kekses bedecken und das Frosting auf die Oberseite und die Ränder der Torte auftragen und mit einem speziellen, langen und flachen Silikonspatel sanft glätten.
