Mayonnaise ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Es wird in modischen Restaurants, Fast-Food-Restaurants und zu Hause verwendet. Mayonnaise verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack und macht es intensiver und nahrhafter. Allerdings wirkt sich nicht jedes schmackhafte Produkt positiv auf den Körper aus.
Die klassische Zusammensetzung der Mayonnaise ist sehr einfach. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Eigelb, Zitronensaft, Pflanzenöl und etwas Essig. Manchmal wird Senf hinzugefügt, um die Sauce interessanter zu machen. Dies ist die Art von Produkt, die zu Hause und in einigen gehobenen Restaurants zubereitet wird.
Die schädliche Wirkung dieser Mayonnaise liegt vor allem in ihrem hohen Kalorien- und Fettgehalt, der bei richtiger Rezeptur mindestens 80 % betragen sollte. Daher empfehlen Befürworter einer gesunden Ernährung nicht, die Sauce für Menschen zu verwenden, die abnehmen möchten.
Ein wichtiger Punkt ist die Kombination von Mayonnaise mit anderen Produkten. Die Verwendung einer Sauce mit kalorienreichen und kohlenhydratreichen Lebensmitteln ist sowohl für die Gesundheit als auch für die Körperform sehr gefährlich.
Sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte Mayonnaise sind ebenfalls Lebensmittel, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Es führt zu Herzerkrankungen und Gefäßverschluss durch die Bildung von Plaque. Eine sorgfältige Diätkontrolle und die Verwendung von Mayonnaise nur in sehr seltenen Fällen helfen, negative Folgen zu vermeiden.
Die Zusammensetzung von Mayonnaise in Ladenqualität unterscheidet sich erheblich von hausgemachten Saucen. Letztere sind nur für mehrere Stunden nach der Erstellung für den menschlichen Verzehr geeignet. Industrielle Hersteller verwenden eine Vielzahl von Zusatzstoffen, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Produktgeschmack zu verbessern. Um die Herstellungskosten zu senken, ersetzen oft künstliche Inhaltsstoffe die natürlichen Inhaltsstoffe.
Am häufigsten werden Pflanzenöl und Eigelb ersetzt. Dies gilt insbesondere für „kalorienarme“Mayonnaise. Anstelle von Öl wird eine Mischung aus Gelatine, Stärke und Emulgatoren verwendet, anstelle von frischem Eigelb wird ein Pulver verwendet.
Das Ersetzen natürlicher Inhaltsstoffe durch künstliche wirkt sich schädlich auf den Körper aus. Chemisch hergestellte und modifizierte Inhaltsstoffe tragen zu schneller Gewichtszunahme, Verdauungsstörungen und Kurzatmigkeit bei. Außerdem wirkt sich eine Sauce mit einer solchen Zusammensetzung negativ auf den Allgemeinzustand des Körpers aus, trägt zu einer Leistungsminderung und einer Verschlechterung des Hautzustands bei. Und der regelmäßige Verzehr von Mayonnaise von der Stange führt zur Ansammlung von Schadstoffen und Fettleibigkeit der inneren Organe. Besonders in diesem Fall leidet die Leber.
Auch in vielen Mayonnaisen finden sich verschiedene Geschmacksstabilisatoren. Die häufigsten von ihnen sind E-302, E-440, E-301 und E-441. Diese in einem schmackhaften Produkt enthaltenen Stoffe können nach und nach zur Zerstörung des Zahnschmelzes und zu Zahnproblemen führen. Sie haben auch eine schlechte Wirkung auf Darm, Magen und Bauchspeicheldrüse.
Der als Süßstoff wirkende Zusatzstoff E-951 ist noch nicht vollständig geklärt. Heute ist bekannt, dass sich der Stoff bei der Wärmebehandlung in gefährliche toxische Mikroelemente zersetzt. Aus diesem Grund raten einige Experten davon ab, Mayonnaise beim Backen von Speisen oder in Kombination mit warmen Speisen zu verwenden.
