Mit diesem Rezept können Sie Kohl in Salzlake fermentieren. Dies geht ganz einfach und relativ schnell. Das Kochen von 3 kg dauert etwa vierzig Minuten, das Salzen 3-4 Tage. Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl erweist sich als angenehm im Geschmack, knusprig und mäßig salzig.
Es ist notwendig
- - Für eine Drei-Liter-Dose Kohl:
- - 3 kg Weißkohl;
- - 2-3 mittelgroße Karotten.
- Für Sole:
- - 1 Liter Wasser;
- - 2 EL. Esslöffel Salz;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Wir bereiten den Arbeitsplatz vor. Um mit Gemüse zu arbeiten, benötigen Sie eine große Oberfläche - ein breites Brett oder einen gut abgewischten Tisch. Zum Zerkleinern eignet sich am besten ein spezielles Messer zum Schneiden von Gemüse - dank der Doppelklinge zerkleinert es Kohl viel schneller und körperlich leichter damit, Hände ermüden nicht. Zum Salzen eignet sich ein Drei-Liter-Glas. Sie können auch andere Utensilien verwenden. Die Hauptsache ist, dass es sehr sauber ist, sodass der Kohl dicht gepackt werden kann, oben etwas Platz lässt und mit einem Deckel abgedeckt wird.
Schritt 2
Den Kohl gründlich abspülen, ggf. von den verdorbenen oberen Blättern befreien. Wir waschen und putzen die Karotten. Den Kohl in dünne lange Streifen schneiden – je dünner die Stücke, desto besser wird der Kohl gesalzen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen.
Schritt 3
Kohl mit Karotten gut mischen. Sie sollten sich gleichmäßig mischen. Wir geben Gemüse in ein Glas (oder ein anderes Gericht) und stopfen es leicht.
Schritt 4
Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir zünden alles an und bringen es zum Kochen. Nachdem die Sole aufgekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 5
Gießen Sie Kohl mit Karotten mit gekühlter Salzlake. Wir sorgen dafür, dass die Sole gleichmäßig über das Glas verteilt wird und den gesamten Inhalt bedeckt.
Schritt 6
Wir bedecken das Glas mit einem Deckel und stellen es an einen warmen Ort. Nach etwa 3-4 Tagen ist der Kohl fertig.
