Gesalzener Fisch ist ein beliebter Snack von vielen. Es regt den Appetit an, stillt den Hunger und neutralisiert teilweise die toxische Wirkung von Alkohol. Gesalzener Fisch hilft, Flüssigkeit im Körper zu halten. Aber nicht jeder weiß, wie man Fisch zu Hause salzt.
Es ist notwendig
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- zum mäßigen Salzen - 150 g Salz pro 1 kg Fisch;
- zum starken Salzen - 250-300 g Salz pro 1 kg Fisch.
Anleitung
Schritt 1
Trockensalz Legen Sie ein sauberes Sackleinen- oder Leinentuch auf den Boden einer Holzkiste oder eines Korbs. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in engen Reihen, Bauch nach oben, die Köpfe der oberen Reihe zu den Schwänzen der unteren und bestreuen Sie ihn mit Salz. Nach dem Legen den Fisch mit einem aus Holz geschlagenen Deckel verschließen, mit einem schweren Stein andrücken und dann fünf, maximal zehn Tage an einem kühlen Ort herausnehmen.
Schritt 2
Nasssalzen In nicht oxidierendem Geschirr (Tank, Eimer, Fass, Topf) den Fisch schichtweise mit dem Bauch nach oben legen und mit Salz bestreuen. Um dem Fisch einen delikaten Geschmack zu verleihen, geben Sie einen Esslöffel Kristallzucker zum Salz. Bedecken Sie den Fisch nach dem Legen mit einem Kreis, der aus Brettern geschlagen oder aus einem einzigen Stück Holz gesägt wurde - aus Linde oder Espe. Stellen Sie es in den Keller oder Kühlschrank. Nach 3-8 Tagen (je nach Größe des Fisches) aus der Salzlake nehmen und mit fließendem Wasser abspülen, dann an der Luft trocknen und in eine Holzkiste legen.
Schritt 3
Hängen Sie den Botschafter durchhängend an die Querstangen. Tauchen Sie die Stäbe in die Sole, damit sie nicht gegeneinander drücken. Fisch kühl lagern. Nach einer Woche kann der Fisch gegessen werden.
