Eine der gebräuchlichsten Methoden, mit Fisch umzugehen, ist das Salzen. Gesalzener Fisch wird zur Herstellung von Sandwiches verwendet, er wird zu Salaten hinzugefügt und mit gedünstetem und gekochtem Gemüse serviert.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Fisch (Hering, Stöcker.)
- Makrele) - 1 kg;
- salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 3 TL;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Koriander (Korn) - 1 TL;
- Lorbeerblätter - 5-6 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für das zweite Rezept:
- Makrele - 1 kg;
- Salz.
- Für das dritte Rezept:
- Hering - 2
- 5kg;
- salz - 1 EL;
- wasser - 1 l;
- Koriander;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Erstes Rezept: Kopf und Schwanz vom Fisch trennen, die Eingeweide schälen und in kaltem Wasser abspülen. Teilen Sie jeden verarbeiteten Fisch in 5-6 Stücke.
Schritt 2
Salz und Zucker mischen, die Fischstücke mit dieser Mischung einreiben und jeweils mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. In jedes Stück etwas gehackten Knoblauch geben.
Schritt 3
Legen Sie den Fisch in einen Emailletopf oder eine Tasse. Mit Koriander bestreuen und Lorbeerblätter zwischen die Stücke legen. Der Fisch ist in 6-7 Stunden verzehrfertig.
Schritt 4
Rezept 2: Die Makrele schälen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Den verarbeiteten Fisch in eine Emailschüssel geben und mit 2,5 EL salzen. l. von allen Seiten gleichmäßig salzen, dabei nicht vergessen, die Innenseite des Fischbauches zu salzen.
Schritt 5
Das Fischgericht mit Papier abdecken und kühl lagern. Nach zwei Tagen das Wasser abgießen und die Makrele weitere 2 TL salzen. Salz, lassen Sie es für weitere fünf Tage stehen.
Schritt 6
Vom gekochten Fisch das Salz schälen, den Rücken herausschneiden, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Gesalzene Makrele mit gehackten Zwiebelringen servieren, mit Pflanzenöl abschmecken.
Schritt 7
Drittes Rezept: Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Die Salzlake etwas aufkochen, dann abkühlen lassen.
Schritt 8
Den ungeschälten Hering abspülen und in eine Glas- oder Emailschüssel geben. Mit abgekühlter Salzlake auffüllen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und den Fisch 2 Tage bei Raumtemperatur salzen lassen.
Schritt 9
Den fertigen Fisch aus dem Glas nehmen, von Gräten und Haut schälen, servieren. Die Heringsscheiben mit Zwiebelringen bestreuen, mit Zitronenscheiben und Oliven garnieren.
