Alle Vegetarier werden dieses Rezept lieben. Dies ist übrigens eine gute Option für "Lunch to go". Kichererbsen mit Auberginen sind nahrhaft, lecker, einfach. Und man kann es einfach kalt essen.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 100 g Kichererbsen;
- - 2 Auberginen;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 4 Stängel Petersilie;
- - 1 Bund Koriander;
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1 EL. ein Löffel Weinessig;
- - 1/2 Teelöffel gemahlene Paprika- und Kreuzkümmelsamen;
- - Meersalz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Dann das Wasser abgießen, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (60-90 Minuten), nur nicht zu lange kochen!
Schritt 2
Auberginen in große Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun braten, salzen, köcheln lassen, bis sie weich sind. Aubergine abkühlen lassen.
Schritt 3
Knoblauchzehen, Petersilie, Koriander hacken, Kreuzkümmel, Paprika, Zitronensaft, Essig hinzufügen.
Schritt 4
Kichererbsen, Auberginen und würziges Dressing vermischen. Bei Bedarf salzen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Gericht sollte aufgegossen werden.
