Es gibt verschiedene Rezepte für Honigkekse. Traditioneller Honigkuchen besteht aus vielen dünnen Kuchen, die mit Sahne belegt sind. Sie können jedoch einen Keks mit nur einer Kruste backen.
Rezept für Biskuitteig mit Honig für dünne Kuchen
Wenn Sie die Honigkuchen verdünnen möchten, kneten Sie den Teig mit Butter. Sie benötigen also 2 Eier, 400-450 Gramm Mehl, 200 Gramm Zucker, 80 Gramm Butter, 100 Gramm Honig, 2 TL. Soda (keine Folie).
Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie der Mischung Honig, Soda und Butter hinzu. Masse zum Aufwärmen in ein Wasserbad geben: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Entfernen Sie das Wasserbad, fügen Sie portionsweise Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es wird flüssig. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und entfernen Sie ihn 1 Stunde lang. Dann den Teig auf ein Holzbrett legen und kneten, Mehl hinzufügen. Dies kann ein weiteres Glas Mehl erfordern. Damit der Teig nicht klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein.
Den Teig zu einer breiten Platte ausrollen und dann in 9-12 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von 22-23 cm rollen und jeden Kuchen im Ofen bei 200 Grad backen. Backzeit: nicht länger als 3 Minuten. Die Kuchen sollten zart und weich sein. Gar nicht trocken.
Um einen Honigkuchen zu machen, benötigen Sie eine Creme. Um es zu machen, nehmen Sie 400 Gramm Sauerrahm 35% Fett, 150 Gramm Sahne 33% Fett, 1 Dose gekochte Kondensmilch, 2 EL. Honig. Um die Sahne zuzubereiten, alle Zutaten vermischen und verquirlen.
Bestreichen Sie jeden Kuchen mit Sahne, beginnend mit dem ersten und endend mit dem letzten. Verwenden Sie Nüsse, um den Honigkeks zu dekorieren.
Rezept für dicken Honigkeks
Im folgenden Rezept wird nur ein Honigkuchen gebacken. Für flüssigen Biskuitteig benötigen Sie: 5 Eier, 1 Glas Zucker, 6 Esslöffel. Honig, 2, 5 Tassen Weizenmehl, 1 TL. Sprudel.
Honig und Soda bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad erhitzen. Die Mischung sollte leicht dunkler werden und an Volumen zunehmen. Während die Mischung erhitzt wird, schlagen Sie 5 Eier und 1 Tasse Zucker mit einem Mixer. Bis Spitzen schlagen: Wenn Sie die Eimasse mit einem Löffel anheben, bilden sich kleine Rutschen mit Spitzen. Wenn der Honig aufgeht und dunkler wird, geben Sie ihn zu den geschlagenen Eiern und rühren Sie um. Dann beginnen Sie langsam, Mehl hinzuzufügen. Rühren Sie den Teig nur mit einem Löffel um.
Den Biskuitkuchen in runder oder rechteckiger Form im Ofen backen. Es empfiehlt sich, geöltes Backpapier auf den Boden der Form zu legen. Die Backtemperatur ist traditionell: 180 Grad. Die Backzeit hängt jedoch von der Größe der Form ab. Im Durchschnitt dauert das Backen eines Kekses 30-40 Minuten. Wenn die Fläche des Backblechs sehr groß ist, können 25 Minuten zum Backen ausreichen. Es ist ratsam, im Ofen ein Fenster zu haben, durch das Sie sehen können, ob der Kuchen angebrannt ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
Wenn der Keks fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Kruste dick genug ist, schneide sie in zwei Teile.
