Ameisenhaufenkuchen ist eine sehr beliebte und einfach zuzubereitende Delikatesse. Es gibt viele Rezepte für dieses köstliche Dessert. Die klassische Variante wird aus Mürbeteig, Kondensmilch, Butter und Walnüssen hergestellt.
Um die klassische Version des Ameisenhaufenkuchens zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte. Für den Test:
- 1 Ei;
- 100 g Kristallzucker;
- 100 ml Sauerrahm (20 %);
- 100 g cremige Margarine;
- 3 Tassen Weizenmehl.
Für die Creme:
- 1 ½ Dosen Kondensmilch;
- 200 g Butter;
- Vanillin;
- 1-2 Tassen Walnusskerne;
- 3-5 EL. l. Cognac.
Wenn es keine fertige Kondensmilch gibt, können Sie sie zu Hause kochen. Dies muss einige Tage vor der Zubereitung des Kuchens erfolgen. Auf Wunsch kann normale Kondensmilch durch gekochte Kondensmilch ersetzt werden.
Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Mahlen Sie dazu ein Ei mit Kristallzucker, bis es weiß ist, fügen Sie dann saure Sahne und weiche Butter, Margarine oder Butter hinzu. Rühren Sie glatt, fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu und fügen Sie, während Sie den Teig kneten, nach und nach den Rest des Mehls hinzu. Der Kuchenteig sollte sehr kühl sein. Teilen Sie es in 4 Teile, rollen Sie eine Kugel daraus, legen Sie sie auf einen Teller oder in eine Schüssel und legen Sie sie 2 Stunden lang in die Kälte, nachdem Sie sie mit einer Serviette bedeckt haben.
Dann ein Backblech mit Margarine einfetten und 2 Kugeln auf einer groben Reibe direkt darauf reiben, gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Die Schicht im Ofen bei starker Hitze goldbraun backen. Dann die heiße Kruste in große Stücke schneiden und vom Backblech nehmen. Von den Krümeln schälen, mit Margarine bestreichen, den restlichen Teig reiben und das Backblech wieder in den Ofen schieben.
Wenn die geschnittenen Kuchen abgekühlt sind, brechen Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie in eine große Schüssel.
Um die Sahne zuzubereiten, weiche Butter mit 1 ½ Dosen gekochter Kondensmilch verquirlen. Walnusskerne fein brechen oder im Mörser zerstoßen und mit der Sahne vermischen, Vanillin und Cognac dazugeben. Alle Zutaten gründlich mischen und in eine Schüssel mit Stücken der Kuchenschichten geben. Alles nochmal gut vermischen.
Die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel geben und zu einer Folie formen. Daher der Name des Kuchens. Anschließend den „Ameisenhaufen“6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Kuchen verzehrfertig.
Der Teig für den Ameisenhaufenkuchen kann auf Kefir zubereitet werden, indem Sauerrahm ersetzt wird. Und um die Sahne zu würzen, fügen Sie statt Brandy und Vanillin Zitronenschale, Kakao oder Honig hinzu. Sie können den Kuchen mit geriebener Schokolade, Kokosnuss, zerstoßenen Nüssen, Mohn, Trockenfrüchten, Marmelade, Schlagsahne dekorieren.
