Laut statistischen Studien ist Hühnchen das beliebteste Fleisch der Welt. Hühnchen ist einfach zu kochen, günstig und viele andere Zutaten passen einfach dazu, um seinen Geschmack zu bereichern. Deshalb gibt es so viele Rezepte für Hühnchensaucen, dass sie für ein ganzes Kochbuch reichen würden.
Meerrettich-Sahnesauce
Zarte cremige Sauce mit herben Anklängen von Meerrettich und einem dezenten Geschmack von Dijon-Senf ist ideal für Brathähnchen und unterstreicht seinen hellen Geschmack. Du wirst brauchen:
- 1 Glas Sahne;
- ¼ Tassen frisch geriebener Meerrettich;
- 1 Esslöffel Dijon-Senf;
- 1 Teelöffel Weinessig;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Meerrettichcreme zu einer homogenen Masse verquirlen, Essig, Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Chimichurri Sauce
Die klassische argentinische Chimichurri-Sauce wird zu gegrilltem Fleisch serviert, sie ist auch ideal für Hühnchen. Du wirst brauchen:
- 50 Gramm Petersilie;
- 50 Gramm Koriandergrün;
- 3 Esslöffel Kapern;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 ½ Esslöffel Weinessig;
- 1 ½ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ Tasse Olivenöl.
Petersilie und Korianderblätter mit einem breiten, scharfen Messer hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Kapern fein hacken. Essig mit Pflanzenöl verquirlen, gehackte Kräuter, Kapern, schwarze und rote Paprika, Salz und Knoblauch dazugeben. Umrühren und 30-40 Minuten ziehen lassen.
Die klassische italienische Pesto-Sauce ist perfekt für Hühnchen.
Ungarische Soße
Der berühmte ungarische Paprika ist größtenteils eine würzige, schmackhafte Soße. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Glas Hühnerbrühe;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 ½ Tassen dicke saure Sahne;
- 1 Teelöffel Maisstärke.
Tomatenmark mit Hühnerbrühe mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 5-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Sauerrahm mit Paprika und Stärke mischen, zum Tomatenmark mit Brühe geben und umrühren. Leicht erhitzen und mit den gebratenen Hähnchenstücken servieren.
Zu gekochtem Hähnchen passt eine klassische Sauce auf Basis von geschmolzener Butter, Schalotten, Zitronensaft und Weißwein.
Rezept für Kirschsauce
Zu Hühnerfleisch passen nicht nur scharfe oder saure Saucen. Dazu passen würzige süße Soßen. Zum Beispiel Kirsche. Du wirst brauchen:
- 5 Esslöffel Apfelessig;
- ½ Glas Orangensaft;
- 1 ½ Tassen frische entkernte Kirschen;
- 1 Glas Hühnerbrühe;
- 2 Teelöffel Thymianblätter;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- ½ Glas Kirschsaft;
- Salz Pfeffer.
Apfelessig und Kirschsaft in einem kleinen Topf verrühren, Thymian und fast die gesamte Hühnerbrühe außer 3-4 Esslöffeln dazugeben, aufkochen, Kirschen hinzufügen und ca. 3-5 Minuten kochen lassen. Die Stärke mit der restlichen Brühe mischen und in die Sauce geben, warten, bis die Mischung eindickt, dabei daran denken, umzurühren. Die Soße ist fertig.
