Mais ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen auf dem Planeten. Es wird schon so lange angebaut wie Weizen und Reis, Mais zu Mehl verarbeitet, gekocht, gebraten, gebacken und süße Leckereien hergestellt. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein gesundes Produkt.
Es ist notwendig
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- Für Fritteusen-Popcorn
- 5 Ähren Milchmais;
- 100-150 g Mehl;
- 3 st. l Butter;
- 150-200 ml Milch;
- 3 Eier;
- ¼ TL Salz;
- Grün nach Geschmack.
- Für gegrillten Mais:
- Maiskolben;
- Butter oder Ghee nach Geschmack;
- 2 Zitronen.
- Für Popcorn mit Schmalz:
- 4 Maiskolben;
- 4 Liter Salzwasser;
- 4 Esslöffel Butter;
- 100 g Schmalz;
- 1 TL Salz.
Anleitung
Schritt 1
Fritteuse Popcorn
Eier waschen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Butter mahlen, einen viertel Teelöffel Salz in die Milch geben, gründlich umrühren, um das Salz vollständig aufzulösen.
Schritt 2
Milch in das Eigelb gießen, gründlich umrühren, Mehl durch ein Sieb sieben, mit Milch zum Eigelb geben, mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum, denken Sie daran, dass das Geschirr vollständig trocken sein muss, sonst läuft das Weiß nicht. Die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß auf den Rand stellen, wenn das Eiweiß nicht verrutscht, aber festhalten, als ob die Schüssel noch unten wäre, dann sind sie genug geschlagen.
Schritt 3
Fügen Sie dem Mehl Proteine hinzu, mischen Sie vorsichtig. Kochen Sie die Maiskolben in Salzwasser. Der Mais braucht lange zum Kochen, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, die Ähren sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Schritt 4
Reinigen Sie die Kolben von Schwänzen, Blättern und Fasern. Jedes Teigohr eintauchen und in eine Fritteuse geben, 6-8 Minuten bei 170 ° C frittieren. Den Mais heiß servieren, mit Kräutern nach Geschmack bestreuen.
Schritt 5
Mais auf dem Grill
Entzünden Sie ein Feuer im Grill, lassen Sie das Holz ausbrennen, bis es in Glut übergeht. Legen Sie den Mais sofort so, wie er ist, in der Schale, direkt über die Kohlen in den Grill. Zwischen den Ohren sollte ein Abstand von 2-3 Zentimetern sein.
Schritt 6
Braten bis sie weich sind, dabei die Kolben alle 3-4 Minuten wenden. Die Schalen sollten schwarz und die Körner weich werden. Mit zerlassener Butter oder Ghee servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
Schritt 7
Gegrillter Mais mit Speck
Entfernen Sie die oberen grünen Blätter und Fasern von den Maiskolben und schneiden Sie die Schwänze ab. 4 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, Mais in kochendes Wasser geben, mit einem Deckel abdecken, 15-20 Minuten kochen. Die Kolben mit einem Schaumlöffel entfernen, trocknen.
Schritt 8
Butter in einer Pfanne schmelzen, Maiskolben darin anbraten, nach Belieben salzen. Den Speck in hauchdünne Scheiben schneiden, eine trockene Bratpfanne stark erhitzen, den Speck von beiden Seiten leicht anbraten, damit er bräunlich wird, aber nicht schmilzt. Den Mais mit Schmalz und geröstetem Brot servieren.
