Schweinehaxe kann nicht nur heiß, sondern auch kalt als toller und sättigender Snack serviert werden. Die nach diesem Rezept gekochte Haxe wird Ihre Lieben mit ihrem tollen Geschmack und unbeschreiblichen Aroma verzaubern.
Es ist notwendig
- - Schweinehaxe (Hinterteil) - 1 Stk.;
- - frische kleine Karotten - 1 Stk.;
- - Lorbeerblatt -3 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stück.;
- - Knoblauch -4 Nelken;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - getrocknete Paprika in Stücken (optional);
- - Pfefferkörner - 8 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Schaft ab, indem Sie ihn unter fließendes Wasser legen. Einen sauberen Schaft in einen Emailletopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie ungeschälte Zwiebel und geschälte frische Karotten hinzu. Mit Salz und Pfeffer mit Erbsen würzen.
Schritt 2
Nachdem das Wasser im Topf gekocht hat, entfernen Sie den Schaum, der sich gebildet hat. Eine Stunde nach dem Aufkochen das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 3
Es ist notwendig, den Schaft 2, 5 Stunden bei schwacher Hitze zu kochen. Das Fleisch während des Garens mehrmals wenden, damit der Schaft nicht am Pfannenboden kleben bleibt.
Schritt 4
Den Schaft aus der Pfanne nehmen und kühl stellen. Decken Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit sauberer Gaze ab und falten Sie sie in vier Schichten. An der Seite des Schenkels einen Schnitt machen und den Knochen vom Fleisch entfernen. Der Knochen lässt sich leicht aus einer gut gegarten Keule herausziehen und das Fleisch zerfällt nicht.
Schritt 5
Knoblauch schälen und hacken. Das Fleisch pfeffern, nach Belieben mit getrockneten Paprikastücken bestreuen. Rollen Sie das Fleisch fest, indem Sie es in ein Käsetuch wickeln. Legen Sie den Schaft in eine tiefe Form und legen Sie ihn 10-12 Stunden unter die Presse. Die Haxe dünn servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
