Pasta mit Béchamelsauce ist nicht sehr schwer zuzubereiten, aber ein sehr leckeres Gericht. Die Sauce verleiht der Pasta Würze, verbessert den Geschmack des Gerichts und ermöglicht dank der verschiedenen Garmöglichkeiten das Experimentieren in der Küche.
Was ist Béchamelsoße?
Pasta mit Béchamelsauce ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das in vielen Ländern der Welt aufgrund seiner einfachen Zubereitung und seines hervorragenden Geschmacks beliebt ist. Bechamel ist eine beliebte weiße Sauce, die auf einer Mischung aus Fett (meist Butter), Mehl und Milch basiert. Die Sauce wird meist nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Es wird auch traditionell bei der Zubereitung von Lasagne verwendet. Die Erfindung der Sauce wird Louis de Bechamel zugeschrieben, der am Hof Ludwigs XIV. diente.
Pasta mit klassischer Béchamelsauce
50 Gramm Butter in einer Schöpfkelle schmelzen und zwei Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) hinzufügen. Schritt für Schritt müssen Sie Mehl in einer Menge von zwei Esslöffeln einrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dann müssen Sie nach und nach 800 ml Milch einfüllen, Salz und andere Gewürze hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Sauce brennen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz der Sauce kann unterschiedlich sein - vom Anschein von flüssiger Sauerrahm bis hin zu einer ziemlich dicken Masse.
Kochen Sie die Paste in Salzwasser. Mit Sauce und frisch gehackten Kräutern servieren.
Bechamelsauce mit Eigelb
Eine weitere Möglichkeit, weiße Soße zuzubereiten. Sie müssen 100 Gramm Butter nehmen, in einer Schöpfkelle schmelzen, nach und nach zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Gießen Sie nach und nach einen Liter Milch ein und rühren Sie die Masse ständig mit einem Schneebesen um. In der gleichen Phase müssen Sie Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa zehn Minuten brennen lassen. Das getrennte Eigelb in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren zwei Esslöffel Sauce dazugeben. Die Nudeln vorher in Salzwasser kochen oder gleichzeitig die Sauce sofort zu den Nudeln servieren. Mit Kräutern dekorieren.
Pasta mit Béchamelsauce und Champignons
100 Gramm Butter in einer Schöpfkelle schmelzen. Mehl, Milch, Salz hinzufügen. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Champignons (Champignons), waschen, hacken und in Butter mit Zwiebeln braten, in halbe Ringe schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons in die Sauce geben. Hartkäse reiben.
Nudeln kochen, salzen. Die Nudeln auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Bechamel ist eine wunderbare Sauce, die den Geschmack des Gerichts verstärkt, ihm ein appetitliches Aussehen verleiht und der Pasta die nötige Saftigkeit verleiht. Pasta passt gut zu dieser beliebten Sauce, die mit verschiedenen Zusätzen und Gewürzen variiert werden kann.
