Gelee ist ein erstaunlich leckeres Gericht, das eine Vielzahl von Zutaten kombinieren kann, die sich in Geschmack und Aussehen unterscheiden. Ich schlage vor, eines der Rezepte für die Herstellung des ursprünglichen Aspik auszuprobieren.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Rinderleber;
- - 1 große Zwiebel;
- - 3 Schoten Paprika;
- - 1 große Orange;
- - 1 kleiner Bund Petersilie;
- - 100 Milliliter Fleischbrühe;
- - 100 Milliliter trockener Weißwein;
- - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 100 Milliliter Milch 2,5% Fett;
- - 2 Esslöffel Weizenmehl;
- - 1 gehäufter Esslöffel Gelatine;
- - 4 schwarze Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Der Film und die Kanäle werden davon entfernt und dann dreißig Minuten in Milch gelegt.
Schritt 2
Die Leber in eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen. Dann werden sie in einer vorgeheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl bestrichen und acht Minuten gebraten.
Schritt 3
Die Paprika werden gründlich gewaschen, die Samen werden entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, in Wasser gewaschen und in Würfel geschnitten. Paprika und Zwiebeln werden in einer Pfanne unter Zusatz von Sonnenblumenöl gebraten.
Schritt 4
Die Gelatine wird in der Hälfte der Brühe eingeweicht und quellen gelassen. Die restliche Brühe wird mit Wein, Salz und Gewürzen versetzt und zum Kochen gebracht. Dann wird auf Raumtemperatur abgekühlt und mit der gequollenen Gelatine verrührt.
Schritt 5
Die gebratene Leber wird in einen tiefen Behälter gegeben und mit der resultierenden Mischung gegossen, wonach sie vier Stunden lang in den Kühlschrank gestellt wird.
Schritt 6
Die Orange schälen und in Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken und das Gericht vor dem Servieren damit dekorieren.
