Erdbeeren sind die perfekte Zutat für Kuchen. Es kann zur Herstellung von Cremes, Zwischenschichten und zum Dekorieren von Produkten verwendet werden. Der saure Geschmack von Erdbeeren harmoniert gut mit Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse. Um den Kuchen schmackhaft zu machen, verwenden Sie die reifen und aromatischen Beeren.
Erdbeer-Quark-Kuchen
Dieses traditionelle schottische Dessert wird normalerweise mit Himbeeren zubereitet, aber der Erdbeergeschmack verleiht ihm einen besonderen Charme. Wenn Sie den Geschmack von Whisky nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Orangensaft.
Du wirst brauchen:
- 450 g frische Erdbeeren;
- 225 g Sahne;
- 250 g Haferflockenkekse;
- 4 EL. Whiskylöffel;
- 600 g Fettquarkmasse;
- 80 g Butter;
- 6 EL. Löffel Honig;
- 1 EL. ein Löffel Gelatine;
- ein paar Zweige frische Minze.
Mahlen Sie die Haferflockenkekse mit einem Mixer oder Mörser zu Krümel. Die Butter mit einer halben Portion Honig mischen und auf dem Herd schmelzen, bis sie glatt ist. Mischen Sie die Honig-Butter-Mischung mit den Haferflocken. Eine breite herausnehmbare Form mit Fett einfetten und die Krümelmischung auf Boden und Wänden verteilen und mit einem Löffel andrücken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie Gelatine mit 4 EL. Löffel Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Unter Rühren die Mischung erhitzen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Gelatine etwas abkühlen lassen und den Whisky dazugeben. Erdbeeren abspülen, einige schöne große Beeren beiseite legen, den Rest in Kartoffelpüree zerstampfen. Die Sahne zu einem starken Schaum schlagen, den weichen Hüttenkäse mit dem restlichen Honig mischen und dann portionsweise Sahne und Erdbeerpüree hinzufügen. Gelatine hinzufügen und gründlich mischen.
Nehmen Sie das Formular heraus und füllen Sie es mit der Quark-Erdbeer-Masse, wobei Sie es vorsichtig mit einem Löffel nivellieren. Den Kuchen 3-4 Stunden kalt stellen. Dann aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Dekorieren Sie das Produkt mit frischen Minzblättern und ganzen Erdbeeren.
Genueser Erdbeerkuchen
Dieser Kuchen kombiniert zwei Arten von Teig - Keks und Blätterteig. Eine leichte Schicht Schlagsahne mit Erdbeeren macht den Geschmack des Desserts sehr zart.
Du wirst brauchen:
Für Kekse:
- 4 Eier;
- 115 g Weizenmehl;
- 115 g Zucker;
- 0,25 Teelöffel Salz;
- 3 EL. Esslöffel geschmolzene Butter.
Für Zwischenschicht und Dekoration:
- 230 g Erdbeeren;
- 4 Schichten des fertigen Puffkörpers;
- 300 g Sahne;
- Puderzucker;
- 1 EL. ein Löffel Butter.
Machen Sie einen Keks. Zerdrücken Sie die Eier mit Zucker, bis sie weiß sind, indem Sie den Behälter auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Schüssel mit der Mischung vom Herd nehmen und weiter schlagen. Die Mischung sollte eindicken.
Mehl sieben und mit Salz mischen. Die Hälfte des Mehls zur Eimasse geben. Die Butter schmelzen und in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Restliches Mehl nach und nach einrühren. Den Teig in eine gefettete runde Form füllen und im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen. Der fertige Keks sollte elastisch werden und eine schöne goldene Farbe annehmen. Die Kruste auf ein Brett legen und kühl stellen.
Legen Sie die Blätterteigblätter zusammen und bestreichen Sie ihre Oberfläche mit geschmolzener Butter. Schneiden Sie mehrere Zuschnitte mit einer runden Kerbe aus, befeuchten Sie die Mitte der Kreise mit Wasser. Falten Sie jedes Stück in Form einer Blume. Den restlichen Teig ausrollen und einen Kreis in der Größe des Kekses ausstechen. Blätterteig im auf 190 °C vorgeheizten Backofen backen.
Biskuit quer in drei Teile schneiden. Erdbeeren abspülen und trocknen, Sahne zu einem dicken Schaum schlagen. Den Biskuitkuchen mit Schlagsahne bestreichen, darauf die halbierten Erdbeeren legen. Bauen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die fehlenden Keksschichten übereinander stapeln. Die Oberseite mit einer flockigen Kruste bedecken und mit Puderzucker bestreuen. Restliche Erdbeeren schneiden und auffächern. Legen Sie sie abwechselnd mit Blätterteigblumen auf den Kuchen. Nochmals Puderzucker darüberstreuen.
