Gemüsesalate sind beliebte Diätgerichte, die durch die Kombination aller möglichen Zutaten das ganze Jahr über zubereitet werden können. Kohl-, Tomaten- und Paprikasalate sind eine Quelle von Vitaminen und nützlichen Substanzen für den Körper. Das Essigdressing verleiht den Salaten einen zarten, milden Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.
"Herbst" Salat aus Kohl, Paprika und Tomaten
Dieser Salat erweist sich als vitaminreich, lecker und reichhaltig. Es kann für den Winter in Gläsern aufgerollt, mit Nylondeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt sowie sofort serviert werden. Je länger dieser Salat bleibt, desto schmackhafter wird er.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten (für 2-Liter-Gläser):
- 1 kg frischer Kohl;
- 500 g Tomaten;
- 500 g Karotten;
- 500 g süße Paprika;
- 500 g Zwiebeln;
- ½ EL. Sahara;
- 5 TL Essig;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- Salz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).
Kohl waschen und fein hacken. Paprika waschen, Schwanz, Kerne und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und reiben. Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Spalten schneiden.
Das gesamte gehackte Gemüse in einen Behälter geben, gut mischen und nach Belieben salzen, 10-15 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse gesalzen wird und der Kohl den Saft auslässt. Dann Essig, Pflanzenöl, Zucker, gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und den Salat über Nacht unter Druck stehen lassen. Morgens den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser oder Gläser unter Nylondeckeln füllen.
Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zimt oder Nelken auf den Boden der Gläser geben, den Salat mit einem Löffel festdrücken. Dann die Dosen sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Geschmack eines solchen Salats hängt weitgehend davon ab, welche Art von Essig Sie verwendet haben.
Wie wählt man Essig für Gemüsesalatdressing?
Zum Dressing von Gemüsesalaten eignen sich folgende Essigsorten: Wein, Apfel, Balsamico, Sherry, Kräuter und Reis.
Weinessig ist am beliebtesten zum Dressing von Gemüsesalaten. Es gibt zwei Arten: weiß und rot. Weißer Essig wird in frischen Gemüsesalaten verwendet, um einen milden, zarten Kräutergeschmack und ein Aroma zu verleihen. Der herb schmeckende Rotweinessig eignet sich hervorragend als Dressing für grünen Salat mit würzigen Kräutern. Weißer Essig wird oft mit Sonnenblumenöl vermischt und roter Essig mit Oliven- oder Nussöl.
Zum Dressing von Salaten mit Gemüse, Müsli und Nudeln eignet sich Apfelessig, der dem Gericht einen fruchtigen Geruch verleihen kann. Kombiniert mit Oliven- und Sonnenblumenöl.
Balsamico-Essig wird aus bestimmten Rebsorten hergestellt, die als die teuersten gelten. Essig, der jünger als 15 Jahre ist, kann nur Obstsalaten hinzugefügt werden. Essig im Alter von 15-25 mit Apfel- oder Weißwein mischen und Gemüsesalate würzen. Fügen Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu, der über 25 Jahre alt ist.
Mit Olivenöl vermischter Kräuteressig unterstreicht den Geschmack von frischem Gemüse und verleiht ihm ein helles Aroma.
Selten findet man Sherry-Essig, der mit Gemüsesalaten unter Zusatz von Bittergrün (Chicoree) kombiniert wird.
Fans der orientalischen Küche können Reisessig als Dressing für Gemüsesalate verwenden, der viel weicher ist als Tafel- oder Apfelessig.
