Ein schönes, schmackhaftes Gericht, das nicht schwer zuzubereiten ist. Entenfleisch erweist sich als zart, aromatisch, mit einer appetitlich knusprigen Kruste.
Es ist notwendig
- - 2100 g Ente (Kadaver);
- - 130 g Äpfel;
- - 160 g Birnen;
- - 140 g Trauben;
- - 210 g Mandarinen;
- - 270 ml Rotwein;
- - 140 g runder Reis;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie die Früchte. Apfel und Birne schälen, in kleine Stücke schneiden. Mandarine schälen, weiße Streifen entfernen. Die Trauben gründlich abspülen.
Schritt 2
Erhitzen Sie den Wein in einem Topf bei schwacher Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen, schalten Sie die Hitze aus. Die Früchte in einen Topf mit Wein geben, den Deckel schließen und 35 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Den Reis gründlich abspülen und dann in Salzwasser kochen, abspülen, abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Früchte aus dem Wein nehmen und mit Reis in einen Topf geben, umrühren.
Schritt 5
Spülen Sie die Ente gründlich ab und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Karkasse außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 2, 5 Stunden marinieren.
Schritt 6
Die Folie von der Ente entfernen, Brust und Keulen an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einstechen, das Innere der Ente mit einer Mischung aus Reis und Früchten füllen. Wenn nicht der gesamte Reis enthalten ist, kann er als Beilage verwendet werden.
Schritt 7
Stechen Sie mit Holzzahnstochern in den Bauch der Ente. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad backen.
Schritt 8
Um die Haut der Ente knusprig zu machen, muss sie während des Garens mehrmals mit Fett gegossen werden, das beim Braten von der Ente freigesetzt wird.
