Soljanka mit Fleisch, geräucherter Rohwurst und Kartoffeln ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht, das sich definitiv für ein herzhaftes Abendessen mit Ihrer Familie eignet.
Zutaten:
- 4 Kartoffelknollen;
- 500 g Schweinefleisch (Hals);
- 100 g geräucherte Rohwurst;
- 20 g grüne Oliven in Dosen;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 dünnhäutige Zitrone;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 3 Lorbeerblätter;
- 4-5 Stängel Petersilie;
- 3 Pfefferkörner (schwarz);
- Salz.
Vorbereitung:
- Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, das Schweinefleisch ganz in kochendes Wasser tauchen. Dadurch entsteht weniger Schaum.
- Lorbeerblätter, Petersilienstängel (ganz, nicht zu schneiden) und schwarze Pfefferkörner in die kochende Brühe mit Schweinefleisch geben.
- Einige Minuten köcheln lassen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- Gemüse schälen: Zwiebel, Kartoffeln und Karotten. Die Zwiebel so klein wie möglich hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
- Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, gehackte Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten braten. Dann die geriebenen Karotten zum Braten geben, die Zutaten mischen, zudecken und bei schwacher Hitze anbraten.
- Zu diesem Zeitpunkt die Gurken in Würfel und die Oliven in Scheiben schneiden. Die rohe Räucherwurst in dünne Streifen schneiden.
- Gehackte Gurken, Wurst, Oliven und Tomatenmark auf den Grill geben, mit einem Spatel umrühren und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Eine Stunde ist vergangen, seit das Schweinefleisch zu kochen begann, jetzt müssen Sie es aus der Brühe fischen und etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie auch alle Zutaten, mit denen es gekocht wurde, und entsorgen Sie sie. Anschließend das Fleisch in Portionen schneiden und wieder in die Pfanne geben. Wenn das Wasser während des Kochens verkocht ist, müssen Sie es auffüllen und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln in kleine Scheiben oder Würfel schneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in die Brühe tauchen, 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes in die Pfanne geben, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Eine kleine Zitrone vierteln und 15 Minuten zu dem Hodgepodge geben, bis sie weich ist.
- Nachdem die Suppe fertig ist, lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.
