Cheesecake ist ein zartes Shortbread-Soufflé-Dessert. Es wird normalerweise aus Hüttenkäse oder weichem Frischkäse zubereitet. Und die Kruste kann gebacken oder aus zerkleinerten Keksen hergestellt werden. Das klassische Rezept hat viele Variationen, der Käsekuchen kann mit jeder Füllung zubereitet und sogar als Kuchen auf der festlichen Tafel serviert werden.
Klassisches Quark-Käsekuchen-Rezept
Auf Basis des klassischen Käsekuchens können Sie jede andere Sorte dieser Delikatesse backen, indem Sie verschiedene Zutaten wie Beeren, Früchte, Schokolade usw. hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- 700 Gramm Hüttenkäse;
- 100 Gramm Butter;
- 150 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Shortbread-Kekse;
- 4 Hühnereier;
- 120 ml Milch;
- eine Prise Vanillin.
Schritt für Schritt Garprozess
Die Shortbread-Kekse in einen Schnappbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Sie können auch mit einem Mixer mahlen, aber bei der ersten Methode ist der Boden nach dem Backen luftiger und knuspriger.
Gießen Sie die zerkleinerten Kekse aus der Tüte und fügen Sie weiche Butter hinzu. Mahlen Sie gründlich und kneten Sie die Masse mit den Händen, um eine homogene krümelige Mischung zu erhalten.
Ein Backblech mit Butter einfetten und die Ränder mit Backpapier auslegen. Den Sandboden gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs verteilen, leicht andrücken, damit der fertige Kuchenboden beim Anschneiden nicht zerbröckelt. Den Boden im Backofen bei 180 °C 10 Minuten backen.
Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben, Eier brechen, Zucker hinzufügen und Milch einschenken. Die Zutaten mit einem Mixer zu einer dicken, cremigen, cremigen Masse verquirlen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die entstandene Quarkmasse auf die leicht abgekühlte Kruste legen.
Um Risse und Beulen beim Backen des Käsekuchens zu vermeiden, schütteln Sie die Form leicht und drehen Sie sie nach rechts und links. Überschüssige Luft entweicht und die Cremeschicht kann sich gleichmäßiger verteilen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Anschließend den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er die gewünschte Viskosität erhält und seinen einzigartigen Geschmack entfaltet.
Erst wenn Sie darauf bestehen, nehmen Sie den Kuchen aus der Form und entfernen das Pergament; Sie können das Dessert mit beliebigen Beeren oder Marmelade dekorieren.
Option für einen schnellen Hüttenkäse-Käsekuchen mit einer Banane
Dieses luftig zarte Dessert hat einen sehr interessanten Bananengeschmack, besonders lecker wird es, wenn man leicht überreife Bananen verwendet.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Hüttenkäse;
- 6 Stk. Bananen;
- 1 Hühnerei;
- 2 EL. l Mehl.
Den Quark mit einem Mixeraufsatz glatt rühren. Für Liebhaber sorgfältiger Arbeit können Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen.
Die Bananen schälen und ebenfalls in einem Mixer mahlen. Kombinieren Sie die Bananen- und Quarkmasse in einer Schüssel und mischen Sie alles gründlich.
Fügen Sie der Masse ein frisches Ei hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie kräftig um, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Eine Auflaufform einfetten und mit Grieß bestreuen, damit der Teig nicht klebt und sich der fertige Käsekuchen leicht vom Rand löst. Den Teig in eine Form gießen und eine halbe Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Den abgekühlten Käsekuchen nach Belieben mit Sirup, Marmelade, Beeren, Schokolade oder Bananenstückchen garnieren und servieren.
No-Bake-Käsekuchen mit Gelatine: hausgemachtes Rezept
Du wirst brauchen:
- 300 Gramm Hüttenkäse;
- 300 Gramm Baked Milk Cookies;
- 300 Gramm gekochte Kondensmilch;
- 150 Gramm Butter;
- 120 ml Sahne;
- 10 Gramm Instant-Gelatine.
Mahlen Sie Shortbread-Kekse in einer Mixerschüssel. Die Butter schmelzen und mit den gehackten Keksen in einer Mixerschüssel vermischen. Gelatine mit warmem Wasser gießen, gut mischen, damit keine Klumpen entstehen, und quellen lassen.
Die in Öl gebackene Masse in eine Schüssel geben und die gekochte Kondensmilch, Sahne und Hüttenkäse in einem Mixbehälter verquirlen. Dann die gequollene Gelatine dazugeben und die kalte Füllung erneut schlagen.
Damit das Dessert nicht am Backblech kleben bleibt, den Boden seitlich mit Frischhaltefolie auslegen. Dann die Butter und den Keksboden auf dem Boden verteilen. Gießen Sie die flüssige Quarkfüllung darüber.
Senden Sie das Dessert für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Den Käsekuchen vor dem Servieren mit Ihrem Lieblingssirup bestreichen.
Multicooker-Käsekuchen-Rezept
Diese Version von Käsekuchen trägt aufgrund des Köchelns von Hüttenkäse in einem langsamen Kocher dazu bei, den Effekt zu erzielen, dass der Kuchen aus Philadelphia-Käse hergestellt wurde.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Hüttenkäse;
- 150 Gramm Kekse;
- 80 Gramm Butter;
- 1 Tasse Zucker;
- 2 Hühnereigelb;
- 2 Hühnereier;
- 120 ml Sahne;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- 1, 5 Kunst. l Mehl;
- 2 EL. l. Zitronenschale.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb oder einen Mixer reiben und die gehackte Zitronenschale unterrühren. Zucker, Eier und Eigelb, Sahne, Zitronensaft nach und nach während des Schlagens hinzufügen. Zum Schluss Mehl nach und nach hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten kräftig rühren, bis ein glattes, fluffiges Quarksoufflé entsteht.
Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz und fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter. Legen Sie einen Kreis aus Backpapier auf den Boden, damit die Kruste nicht am Boden der Schüssel kleben bleibt. Danach die in Öl gebackene Masse auf dem Boden verteilen und mit den Händen andrücken, damit der Kuchen nicht zerbröckelt. Sie können kleine Seiten an der Torte formen. Gießen Sie die flüssige Quarkmasse darüber.
Stellen Sie die Schüssel in einen Slow Cooker und achten Sie darauf, nicht zu schütteln, damit das Soufflé nicht seine luftige Leichtigkeit verliert. Backen Sie den Kuchen 80-90 Minuten auf der Backstufe.
Schütteln Sie die Multi-Bowl, um zu überprüfen, ob der Käsekuchen fertig ist. Wenn nur die Mitte flattert, dann ist alles fertig. Es empfiehlt sich, den Käsekuchen nach Programmende noch 10 Minuten im Multicooker zu belassen.
Die Schüssel zusammen mit dem Kuchen herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das fertige Dessert vorsichtig aus dem Behälter nehmen, den Käsekuchen nach Geschmack dekorieren und servieren.
Quark-Käsekuchen mit Beeren
Frische Beeren, die in ihrer Zusammensetzung gebacken werden, verleihen Käsekuchen eine besondere Würze und einen ungewöhnlichen Geschmack. Probieren Sie die erstaunliche Kombination aus Quark und Himbeeren. Dieses farbenfrohe Dessert wird Sie an den Sommer erinnern. Sie können die Beere gefroren nehmen oder ganze Beeren aus der Marmelade wählen.
Du wirst brauchen:
- 700 Gramm Hüttenkäse;
- 80 Gramm Butter;
- 200 Gramm Shortbread-Kekse;
- 200 Gramm Zucker;
- 3 Hühnereier;
- 2 Hühnereigelb;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- 1-2 EL. l. Zitronenschale;
- 15 Gramm Kartoffelstärke;
- eine Handvoll Grieß;
- 100ml Sahne.
Schritt für Schritt kochen
Tauchen Sie die Kekse in eine Mixerschüssel und pulsieren Sie, um sie zu zerkleinern. Sie können Schokoladen-Shortbread-Kekse verwenden. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle in einem dickwandigen Glas 30 Sekunden schmelzen.
Gießen Sie die Keksbrösel in eine tiefe Schüssel und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Die Masse mit den Händen gut durchkneten, bis eine homogene krümelige Konsistenz entsteht.
Eine geteilte Auflaufform nehmen und mit Butter einfetten, leicht mit fein gemahlenem Grieß bestreuen. Den Boden des zukünftigen Käsekuchens gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Es muss gleichmäßig gestampft werden, verwenden Sie dazu ein Glas.
Den Saft aus der Zitrone auspressen und die Zitronenschale fein reiben. Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker, Stärke und Zitronenschale dazugeben. 3 Eier nacheinander einschlagen, dann das Eigelb, nach jeder Zugabe gründlich mischen. Zuletzt unter ständigem Rühren Sahne und Zitronensaft einfüllen. Alles glatt rühren.
Die Hälfte der Quarkmasse in eine Auflaufform auf die Kruste geben. Die Himbeeren darüber verteilen und die Form leicht schütteln, um überschüssige Luft abzulassen. Die andere Hälfte der Quarkfüllung auslegen.
Legen Sie die Kuchenform in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen, die erste Backphase des Käsekuchens dauert 8-10 Minuten. Dann die Temperatur auf 130 °C senken und das Dessert weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Backen den Kuchen direkt im Ofen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach müssen Sie den Käsekuchen 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Kalt servieren und mit Himbeeren oder Marmelade garnieren.
Rezept für die Herstellung von Hüttenkäse und Schokoladenkäsekuchen
Naschkatzen werden den dreifachen Schokoladengenuss in diesem Rezept lieben. Bei dieser Variante des Kuchens werden sowohl Schokoladenkekse als auch reine Schokolade verwendet. Wählen Sie zum Kochen ein Produkt mit maximalem Kakaogehalt und frischem Hüttenkäse.
Du wirst brauchen:
- 900 Gramm Hüttenkäse;
- 150 Gramm Butter;
- 300 Gramm Schokolade;
- 1 Tasse Zucker;
- 250 Gramm Schokoladenkekse;
- 4 Hühnereier;
- 50 ml Sahne;
- 1 Tasse vollfette saure Sahne.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Zerdrücken Sie den Schokoladenkeks mit einer beliebigen praktischen Methode, z. B. indem Sie den Keks in eine Tüte legen und mit einem Nudelholz darüber gehen. Mischen Sie die resultierende Krume mit weicher Butter und mahlen Sie die Masse glatt.
Die Schokostückchen in ein gefettetes Backblech geben und mit dem Glasboden leicht andrücken, damit der Kuchen später nicht auseinanderfällt. Den Kuchen 10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.
Während dieser Zeit Hüttenkäse mit Zucker, Sauerrahm und Eiern in einer Schüssel mischen. Die Mischung mit einem Mixer gründlich verquirlen, bis ein Soufflé entsteht. 200 Gramm Schokolade im Wasserbad schmelzen. Quark- und Schokoladenmasse mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
Die fertige Kruste aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Auf die abgekühlte Kruste, ohne sie vom Backblech zu entfernen, die Quark-Schokoladen-Füllung geben und glatt streichen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Das Backblech in den Ofen schieben und den Käsekuchen 1 Stunde köcheln lassen. Damit der Kuchen beim Backen nicht austrocknet, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen.
Der fertige Kuchen sollte im Ofen abkühlen, dann im Kühlschrank direkt im Backblech 6-8 Stunden abkühlen lassen. Kochen Sie die Sahne und fügen Sie unter ständigem Rühren gehackte 100 Gramm Schokolade hinzu, bringen Sie die Masse zum Eindicken.
Den Käsekuchen vom Backblech nehmen, auf eine Servierplatte geben und mit der Schokoladencreme übergießen. Das Dessert etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen und servieren.
