Pfannkuchen sind ein traditionelles russisches Gericht. Serviert mit verschiedenen Füllungen. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Pfannkuchen zuzubereiten, aber kaum jemand wird behaupten, dass die besten Pfannkuchen in gusseisernen Pfannen hergestellt werden und es am bequemsten ist, in zwei gleichzeitig zu kochen.
Es ist notwendig
- - Wasser (oder Wasser mit Milch) - 1 Liter;
- - Eier - 3-4 Stk.;
- - Mehl - 2 Gläser;
- - Salz - 1 Teelöffel ohne Deckel;
- - Zucker - 1-3 Esslöffel;
- - Öl - 2-3 Esslöffel;
- - Soda - über eine Erbse;
- - Backpulver (laut Rezept auf der Packung).
Anleitung
Schritt 1
Für die Herstellung von Pfannkuchen werden zwei Arten von Teig verwendet: Hefe und Soda oder Backpulver. Die zweite Option wird häufiger verwendet. Um einen solchen Teig zuzubereiten, schlagen Sie Butter, Eier, Salz und Zucker mit einem Mixer. Fügen Sie Backpulver, Wasser und Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu. Weiter schlagen, bis eine glatte, klumpenfreie Konsistenz erreicht ist. Den Teig beiseite stellen und etwa 40 Minuten ruhen lassen. Der fertige Teig sollte wie Kefir aussehen.
Schritt 2
Nehmen Sie zwei gusseiserne Pfannen, stellen Sie sie auf das Feuer, erhitzen Sie sie, fetten Sie sie mit Öl ein. Heben Sie die Pfanne am Griff an. Halten Sie es gekippt und gießen Sie den Teig über den Rand des Bodens. Für den ersten Pfannkuchen reicht eine halbe Schöpfkelle. Während Sie die Pfanne kippen, verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche. Stellen Sie die Pfanne auf die Herdplatte. Machen Sie dasselbe für die zweite Pfanne.
Schritt 3
Wenn der Pfannkuchen gebräunt ist (dies ist an den Rändern sichtbar), wenden Sie ihn mit einem Spatel auf die andere Seite und braten Sie weiter. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Fetten Sie die Pfanne vor jedem weiteren Pfannkuchen mit Öl ein. Die Pfannkuchen abwechselnd in beiden Pfannen braten, bis der Teig fertig ist.
Schritt 4
Um die Klebrigkeit des Mehls zu erhöhen, geben Sie heißes Wasser zum Pfannkuchenteig. Lassen Sie das gesiebte Mehl eine Weile stehen und verwenden Sie es nicht sofort, dann werden die Pfannkuchen spitz. Fügen Sie Salz und Zucker genau wie im Rezept angegeben hinzu. Wenn der Teig Hefe ist, gärt er aufgrund eines Überschusses an Salz schlecht und die Pfannkuchen werden blass. Zu viel Zucker macht den Teig hart.
Schritt 5
Damit sich keine Klumpen bilden, das Mehl in Salzwasser verdünnen. Verwenden Sie die gleiche Pfanne für Pfannkuchen. Bestreuen Sie es vor dem ersten Kochen mit grobem Salz und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch oder Handtuch ab. Danach können Sie die Pfanne sicher mit Öl einfetten und den Teig gießen.
Schritt 6
Wenn es bequemer ist, in zwei Pfannen zu kochen, halten Sie die dritte bei schwacher Hitze. Legen Sie fertige Pfannkuchen hinein und fetten Sie sie mit warmer Butter ein. Die Pfannkuchen während des Garens von Zeit zu Zeit wenden. In diesem Fall, nachdem der letzte Pfannkuchen fertig ist, hat der erste noch keine Zeit zum Abkühlen.
Schritt 7
Wenn die Pfannkuchen noch kalt sind, erhitzen Sie sie erneut. Dazu einen Stapel Pfannkuchen mit Folie abdecken, in einen auf 140 Grad vorgeheizten Ofen geben und auf der oberen Ebene 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Mit dieser Methode können Sie den Pfannkuchen von gestern Frische verleihen: Jeden Pfannkuchen innen mit Zucker bestreuen, viermal rollen, auf ein mit Butter leicht gefettetes Backblech legen. 4-5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Die resultierenden Karamellpfannkuchen sind manchmal sogar noch schmackhafter als frisch gebackene.
