Pfannkuchen sind ein beliebtes russisches Nationalgericht; Sie können sie kalorienärmer machen, wenn Sie im Rezept ein Minimum an Öl verwenden und ganz ohne braten. Solche Pfannkuchen sind leichter, dichter, verlieren aber dennoch nicht ihren Geschmack.
Kann man ohne Öl braten?
Moderne Bratpfannen ermöglichen Ihnen das Garen von Speisen ganz ohne den Einsatz von Bratfetten. Kochgeschirr mit antihaftbeschichteter Teflon- oder Keramikbeschichtung lässt Speisen nicht anbrennen, heizt und kühlt schnell, ist leicht zu reinigen und hält bei richtiger Anwendung viele Jahre.
Entscheiden Sie sich nicht für die billigsten antihaftbeschichteten Pfannen. In der Regel verschlechtern sie sich sehr schnell.
Das einfachste Pfannkuchenrezept ohne Butter
Für 6 Pfannkuchen brauchst du:
- 1 Hühnerei;
- 150 Gramm Milch (Sie können Sauermilch nehmen);
- 0,5 Teelöffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 100 Gramm kochendes Wasser;
- 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Kneten des Teigs);
- Mehl (nach Konsistenz).
Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Dann der Reihe nach Milch und kochendes Wasser dazugeben, mit einem Schneebesen glatt rühren. Wenn Sie möchten, können Sie Wasser und Milch nicht mischen, sondern sofort 250 Gramm Milch einnehmen. Kochendes Wasser macht den Teig jedoch zu einer Brandung, so dass die Pfannkuchen dadurch spitzer werden.
Nachdem Sie dem Teig Flüssigkeit hinzugefügt haben, fügen Sie Mehl hinzu. Es ist schwierig, sofort anzugeben, wie viel Mehl benötigt wird: Die genaue Mehlmenge hängt von der Größe des Eies ab, das als Grundlage für den Teig diente. Zuerst 3 gerundete Esslöffel hinzufügen, gründlich mischen. Sehen Sie, wie der resultierende Teig vom Löffel tropft. Wenn seine Konsistenz sehr flüssiger Sauerrahm ähnelt, wird nicht mehr Mehl benötigt. Wenn es sich als wässrig herausstellt, fügen Sie mehr hinzu.
Als nächstes 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl in den Teig gießen und alles 3 Minuten rühren. Im Prinzip brauchst du dem Teig gar keine Butter zufügen, er lässt sich trotzdem gut in einer Teflonpfanne frittieren. Sie erhalten jedoch keine Pfannkuchen mehr, sondern Tortillas.
Denken Sie daran, dass Pfannkuchenteig nicht gelagert werden kann. Beginnen Sie sofort nach dem Kochen mit dem Braten.
Setzen Sie eine saubere, trockene Bratpfanne in Brand. Die Brattemperatur kann je nach Pfanne variieren. Eine Bratpfanne mit dickem Boden ist also gut kalziniert und ermöglicht das Braten von Pfannkuchen bei überdurchschnittlicher Hitze. Allerdings kochen sie sehr schnell. Im Gegensatz dazu erhitzen sich billigere, dünnere Pfannen langsam, sodass der Pfannkuchen bei hoher Hitze außen anbrennt und innen nicht backt. Aus diesem Grund können Pfannkuchen in dünnen Pfannen langsam und bei schwacher Hitze gebacken werden.
Sie müssen kein Öl in die Pfanne gießen. Wenn es warm genug ist, schöpfen Sie etwas weniger als 1 Kugel Teig und kippen Sie die Pfanne langsam in verschiedenen Winkeln und gießen Sie sie auf den Boden der Pfanne. Der richtige Pfannkuchen bedeckt den Boden der Pfanne vollständig. Nach 30-60 Sekunden, wenn die Ränder des Pfannkuchens gebräunt sind, drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Normalerweise brät der Pfannkuchen auf der anderen Seite schneller. Es ist sehr wichtig, beim Braten von Pfannkuchen Kunststoff- oder Holzspatel zu verwenden, da das Metall die Antihaftbeschichtung der Pfanne zerkratzen kann.
