Es ist kein Geheimnis, dass Pilaw der König der orientalischen Gerichte ist. Er wird von allen Völkern Zentralasiens geliebt. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Pilaw zu kochen, und seine Rezepte sind seit der Antike bekannt. Jede Nation hat aufgrund ihrer ethnischen und kulturellen Traditionen das Pilaw-Rezept seit Jahrhunderten perfektioniert. Daher hat jede Nation ihre eigenen spezifischen Rezepte, die sich sehr voneinander unterscheiden. Und die Veränderung der Bestandteile von Pilaw in unserer Zeit führt zur Schaffung neuer Rezepte, die sehr lecker und gesund sind.
Es ist notwendig
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- rindfleisch - 1 kg;
- zwiebeln - 1 kg;
- karotten - 1 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- langer Reis - 1 kg;
- Koriander - 1 TL;
- süßer Paprika - 1 TL;
- Safran - 1 TL;
- trockene Tomate - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- rote Paprika - 1 TL;
- trockene Berberitze - 1 TL;
- Salz - 2 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Vergessen Sie nicht, dass echter Pilaw in einem Kessel gekocht werden muss. Setzen Sie den Kessel in Brand und gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein. Warten Sie, bis es kocht. Achten Sie zu diesem Zeitpunkt auf das Fleisch, schneiden Sie das Rindfleisch in kleine quadratische Stücke von ungefähr gleicher Größe. Nachdem das Öl im Kessel gekocht hat, geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es, bis es keine große Kruste hat.
Schritt 2
Dann die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel nicht groß ist, kann sie in ganze Ringe geschnitten werden. Fügen Sie die Zwiebel zum Fleisch hinzu und braten Sie sie bis zur Hälfte an, während Sie daran denken, alles regelmäßig umzurühren.
Schritt 3
Während die Zwiebeln gebraten werden, die Karotten schälen und hacken. Gib es in einen Kessel. Nun alles mit Karottenstreifen anbraten, bis die Karotten halb gekocht sind. Wenn die Karotten leicht angebraten sind, alle Gewürze vorsichtig hinzufügen, gut mischen und erst dann das Salz hinzufügen. Sie sollten eine sehr salzige Masse haben. Seien Sie nicht beunruhigt, der Reis nimmt das überschüssige Salz auf.
Schritt 4
Bedecken Sie nun diese ganze Masse mit Reis. Reis muss trocken sein. Sie müssen es nicht mit einer Masse Gemüse und Fleisch mischen, sondern einfach gleichmäßig darüber streuen. Danach alles vorsichtig mit heißem Wasser oder nicht ganz steilem kochendem Wasser auffüllen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, damit Gemüse und Fleisch nicht an die Oberfläche schwimmen. Gießen Sie Wasser in den Kessel zwei Finger über dem Reis.
Schritt 5
Nachdem Sie dies getan haben, fügen Sie die Hitze hinzu und lassen Sie den Pilaw köcheln. Schließen Sie dann den Deckel fest und reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum. Öffnen Sie den Deckel vierzig Minuten lang nicht.
Schritt 6
Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel und probieren Sie den Reis Wenn es fertig ist, bedecken Sie den Pilaw mit einer großen Schüssel und drehen Sie den Kessel vorsichtig in die Schüssel. Dadurch wird Reis auf den Boden und Fleisch und Gemüse darauf gelegt. Wenn der Reis keine Zeit hatte, ihn zu erreichen, lassen Sie ihn zehn bis fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze stehen.
Schritt 7
Der Pilaw wird sehr lecker und krümelig. Mit kaltem Gemüsesalat und Petersilie servieren.
