Eine wichtige Zutat in vielen orientalischen Gerichten, ein toller Ersatz für Reis oder feine Nudeln, goldener Bulgur mit angenehm nussigem Geschmack. Dieses Müsli hat eine körnige Textur und eignet sich hervorragend für Salate, Pilaw, Tabouleh, zum Füllen von Pasteten und zum Andicken von Suppen. Bulgur passt gut zu vielen Kräutern, Gewürzen, Gemüse und kann daher als nahrhafte, gesunde ballaststoffreiche Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden.
Bulgur mit Spinat und Tomaten
Dieses helle, aromatische Originalrezept ist trotz der Fülle an Zutaten sehr einfach. Sie können das gelernte Gericht sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu gebratenem Fleisch, insbesondere Lamm, servieren.
Du wirst brauchen:
- 200 g Bulgur;
- 12 Kirschtomaten;
- 10 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 EL. Esslöffel Balsamico-Essig;
- 1 Teelöffel Harris;
- 3 ½ Teelöffel weicher brauner Kristallzucker;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 350 ml Hühner- oder Gemüsebrühe;
- 400 g frischer Spinat;
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
- ½ Zitrone;
- 12-15 Minzeblätter;
- Salz Pfeffer.
Die Tomaten halbieren und in einer einzigen Schicht mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform oder ein Backblech legen. Kombinieren Sie 4 Esslöffel Olivenöl mit Balsamico-Essig und Harrisa. Die Mischung über die Tomaten streuen, dann wenden, sodass sie zerkleinert sind und mit 2 Teelöffel Zucker bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. 40-45 Minuten backen.
Zwiebel fein hacken und in 2 EL Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten.
Bulgur in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit das Müsli flauschig wird. Mit einer Gabel leicht verquirlen. Dies ist die klassische Art, Bulgur zuzubereiten.
Vom Spinat die harten Stiele abschneiden, die Blätter grob hacken. Wasser in einem Topf aufkochen, Spinatblätter in kochendes Wasser tauchen und 4 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb abtropfen lassen und die Blätter auspressen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und den Spinat schnell anbraten. Zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zum Bulgur geben.
Restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im restlichen Olivenöl goldgelb und knusprig braten. Eine Minute vor dem Kochen den Zimt und den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und den Zitronensaft auspressen. Nochmal umrühren. Auf Bulgur geben, mit Minzeblättern garnieren und servieren.
Schritt für Schritt Rezept für Bulgur mit Ingwer und Orangen
Diese einfache Beilage mit ungewöhnlichem Geschmack passt gut zu Rindfleisch, Lamm und Geflügel, das mit orientalischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination von Orange mit Knoblauch und Ingwer verleiht ihm einen interessanten Geschmack.
Du wirst brauchen:
- 2 Orangen;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen, gehackt;
- 2 EL. esslöffel Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe gerieben;
- 2 Teelöffel brauner Zucker;
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln;
- 1 EL. ein Löffel Sojasauce;
- 1/2 Tasse Sesamkörner
- 1 Tasse Bulgur
Von einer Orange die Schale entfernen, den Saft von beiden Früchten auspressen. Den ausgepressten Saft mit Wasser verdünnen, bis das Gesamtvolumen 1 ½ Tasse beträgt. Öl in einem breiten Topf mit schwerem Boden erhitzen. Knoblauch und Ingwer schnell anbraten, Bulgur dazugeben, umrühren, den verdünnten Saft einfüllen, mit Salz und Zucker würzen, umrühren und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, bedecken Sie und kochen Sie, bis der Bulgur zart ist und die Flüssigkeit verdampft. Dies dauert 15 bis 20 Minuten. Gehackte Zwiebel, Sojasauce, Orangenschale zugeben und umrühren.
In einer trockenen Pfanne die Sesamkörner goldbraun braten, mit hausgemachtem Bulgur bestreuen und servieren. Das Hinzufügen von Sesamsamen wird das Gericht nicht nur dekorieren, sondern ihm auch zusätzliche Textur verleihen.
Hausgemachte Bulgurkugeln
Goldene würzige Bulgurkugeln können nicht nur als Beilage, sondern auch als vegetarischer Snack verwendet werden. Dies ist eine gute Beilage, die Sie zu einem Picknick mitnehmen und mit den Händen essen können.
Du wirst brauchen:
- 200 g Bulgur;
- 2 Hühnereier;
- 1 Kopf rote Zwiebel;
- 1 EL. ein Löffel Kurkuma;
- 1 EL. ein Löffel Kümmel;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer;
- 20 g gehackte frische Koriandergrüns;
- 80 g getrocknete Preiselbeeren;
- 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Die Grütze sollte weich und fluffig sein. Spülen Sie den Bulgur unter fließendem kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen und überschüssige Stärke zu entfernen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Backofen auf 180C vorheizen.
In einer Schüssel Müsli, Zwiebeln, Eier, getrocknete Preiselbeeren, Kräuter mischen, Gewürze hinzufügen - Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zimt. Rühren. Die entstandene Masse zu kleinen, tennisballgroßen Bällen formen. Sie müssen etwa 15 Portionen zubereiten. Die Kugeln auf ein Brett legen und 30 Minuten kühl stellen.
Öl in einer großen weiten Pfanne erhitzen, Bulgurkugeln goldbraun braten. Legen Sie sie in eine Auflaufform und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten. Heiß als Beilage und kalt als Vorspeise mit Joghurt, Kräutern und Knoblauchsauce servieren. Sie können die Proportionen der Sauce nach Ihrem Geschmack wählen.
Bulgur- und Linsensalat
Warmer köstlicher Bulgursalat ist eine großartige Ergänzung zu Gerichten, die über offenem Feuer zubereitet werden. Es ist eine gute Beilage zu Kebabs, Kebabs, Fleisch, Fisch und gegrilltem Geflügel.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Tasse Bulgur
- 5 Tassen Wasser
- 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Kopf gehackte rote Zwiebel;
- 1 Aubergine;
- 3 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- ½ Teelöffel Tabasco-Sauce;
- 4 weiße Zwiebeln;
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
- 1 lange Gurke;
- 1 große Tomate.
Linsen in einen Topf geben, 3 ½ Tassen Wasser hinzufügen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten garen. Bulgur hinzugeben, umrühren und ohne Deckel ca. 15 Minuten kochen. Hitze ausschalten, wieder abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit diesem Trick erhalten Sie flauschigen Bulgur.
Auberginen in kleine Würfel schneiden, weiße Zwiebel hacken. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, das restliche Olivenöl hinzufügen und die Auberginen hinzufügen. Rühren und 2-3 Minuten kochen, bis die Auberginen goldbraun sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, fügen Sie 1 ½ Tassen Wasser hinzu, fügen Sie 1 Teelöffel fein gemahlenes Salz hinzu und rühren Sie erneut um. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Auberginen weich sind. Schalten Sie die Heizung nach 20 Minuten aus.
Gurke schälen, halbieren und entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomate halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Sautiertes Gemüse, rote Zwiebel, Gurke, Tomate, Tabasco-Sauce und Petersilie zu der Mischung aus Linsen und Bulgur geben. Das Einlegen von frischem Gemüse in einen Salat sollte nur erfolgen, wenn die Mischung bereits etwas abgekühlt ist.
