Heimisches Entenfleisch gilt trotz einer ziemlich dicken Unterhautfettschicht als mager und hat einen originellen Geschmack. Fast alle Rezepte für die Zubereitung enthalten Früchte, was die Gerichte unvergesslich macht und einen zentralen Platz auf der festlichen Tafel verdient.
Es ist notwendig
-
- Für das erste Rezept:
- inländische Entenkadaver;
- 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Orangen;
- ein paar Trauben.
- Für das zweite Rezept:
- inländische Entenkadaver;
- 3 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Sonnenblumenöl;
- 250 Milliliter trockener Rotwein;
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 450 Gramm Kirschen.
- Für das dritte Rezept:
- inländische Entenkadaver;
- Salz;
- Pfeffer;
- 5 saure Äpfel;
- 2 Esslöffel Wasser;
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Um hausgemachte Ente mit Orangen zu kochen, nehmen Sie einen großen Kadaver, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in Portionen. 5 Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und das Entenfleisch darin leicht anbraten. Dann nimm zwei Orangen und schäle sie. In dünne Streifen schneiden und mit kochendem Wasser in ein Glas geben. Die Orangen in Spalten schneiden und alle Kerne entfernen. Spülen Sie eine Weintraube gründlich in lauwarmem Wasser ab und entfernen Sie die Beeren davon. Die Ente zusammen mit der Butter aus der Pfanne in den Glasbräter geben. Orangenscheiben und Trauben darum herum anrichten. Die Schwarte über die Ente streuen. Setzen Sie den Deckel auf die Bratpfanne und stellen Sie sie in den Ofen. Das Gericht 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Schritt 2
Um hausgemachte Ente in Weinsauce mit Kirschen zu kochen, nehmen Sie einen großen Kadaver, spülen Sie ihn ab und tupfen Sie ihn mit Servietten trocken. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reiben Sie diese Mischung innen und außen ein. Die Ente in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein. Anschließend den Kadaver mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und auf ein Backblech legen. Die Ente anderthalb Stunden braten und dabei regelmäßig das Fett übergießen, das aus dem Kadaver fließt. Sobald es fertig ist, in die Kohlenpfanne geben und mit 150 ml trockenem Rotwein bedecken. 2 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen, salzen und gut pfeffern. Stellen Sie den Grill für 5 Minuten in den Ofen. Während die Ente schmort, vermischen Sie 100 ml Wein mit 450 g entkernten Kirschen in einem Mixer. Den Ofen öffnen, die Sauce über die Ente gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Um hausgemachte Ente mit Äpfeln zu kochen, nehmen Sie einen mittelgroßen Kadaver, salzen und pfeffern Sie ihn. 5 saure Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, alle Kerne und Kerne entfernen. Füllen Sie die Ente mit Äpfeln durch das Loch im Bauch und nähen Sie sie dann mit einem starken Faden zusammen. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser in ein Backblech und legen Sie die Ente kopfüber darauf. Legen Sie das Backblech in den Ofen und braten Sie den Kadaver eine Stunde lang. Gießen Sie die Ente von Zeit zu Zeit mit dem Saft, der auf das Backblech geflossen ist. Außerdem muss der Kadaver alle 15 Minuten gewendet werden. Sobald die Ente fertig ist, schneide die Schnur ab und lege die Äpfel auf eine Platte. Karkasse darauflegen, in Stücke schneiden und mit Petersilie garnieren.
