Muksun ist ein Edelweißfisch aus der Familie der Lachse. Muksun-Fleisch gilt aufgrund seines exquisiten Geschmacks als Delikatesse. Leicht gesalzener Muksun wird besonders geschätzt. Dieser Fisch wird auch zum Schneiden verwendet.
Es ist notwendig
-
- Rezept Nummer 1. Eingelegter Muksun (Sugudai).
- Zutaten:
- 1 großer Muksun
- 2-3 große Zwiebeln
- 70 g Pflanzenöl
- Essig oder Zitronensaft
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
- Rezept Nummer 2. Leicht gesalzener Muksun. Zutaten:
- 1 großer Muksun-Fisch,
- 0,5 kg Salz (ohne Jod),
- Petersilie und Dill,
- 2 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nummer 1.
Den Fisch gründlich waschen und ausnehmen. Entfernen Sie Schuppen davon.
Wenn Muksun gefroren ist, versuchen Sie es nicht vollständig aufzutauen, da in diesem Fall das Fleisch zu bröckeln beginnen kann.
Schritt 2
Den geschälten Muksun in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 3
Verwenden Sie für die Zubereitung von Muksun nur Emaillegeschirr.
Legen Sie die Fischstücke hinein.
Schritt 4
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fisch geben.
Schritt 5
Den Fisch in einer Schüssel salzen und pfeffern, 70 g Pflanzenöl einfüllen und gründlich mischen.
Schritt 6
Den Muksun mit Zitronensaft oder Essig beträufeln. Nach Belieben etwas frische Petersilie und Dill oder Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 7
Alle Zutaten verrühren und den Deckel auf den Topf legen. Stellen Sie das Geschirr an einen kühlen Ort.
Schritt 8
Alle Zutaten verrühren und den Deckel auf den Topf legen. Stellen Sie das Geschirr an einen kühlen Ort.
Schritt 9
Nach 3 Stunden können Sie Fisch essen.
Schritt 10
Rezept Nummer 2.
Spülen Sie den Muksun und entkernen Sie ihn. Den Kopf vom Fisch abschneiden, aber nicht die Flossen.
Schritt 11
Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten entlang der Wirbelsäule bis zum Schwanz ein. Entfernen Sie den Grat davon.
Schritt 12
Den Fisch außen und innen mit Salz einreiben. Muksun in eine Schüssel geben und 2 Stunden salzen lassen.
Schritt 13
Während der Fisch salzt, 2 Knoblauchzehen, Petersilie und Dill fein hacken. Mischen Sie sie.
Schritt 14
Nach 2 Stunden den Fisch nehmen und in fließendem Wasser gründlich vom Salz waschen. Potentielle Keime werden mit dem Salz ausgewaschen.
Schritt 15
Schneiden Sie den Fisch aus dem Inneren in kleine Stücke, aber beschädigen Sie die Haut nicht. Es ist nicht notwendig, Knochen zu entfernen.
Schritt 16
Bei gesalzenem Fisch lässt sich die Haut leicht abziehen. Die geschnittenen Muksun-Stücke davon abreißen und in einen Topf geben.
Schritt 17
Die Fischfilets mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Das Gericht kann serviert werden.
