Muksun ist ein Fisch-Energie-Cocktail. Sein fettes Fleisch wird vom menschlichen Körper fast vollständig aufgenommen und lädt ihn mit Kraft auf. Arachidonsäure, die in Muksun enthalten ist, ermöglicht es Ihnen, hohe körperliche Anstrengungen zu bewältigen. Brom stärkt das Nervensystem, während Kupfer den Prozess der Hämatopoese unterstützt. Der Mineralstoff Molybdän erhält normale Zähne, denn behält Fluorid im Körper. Es ist wiederum in Muksun enthalten und verhindert den Karies der Zähne, sondern sorgt für die Vorbeugung von Karies. Kurz gesagt, Muksun ist ein Fisch, der schwer zu ersetzen ist. Sie wird einen Ehrenplatz auf dem Tisch einnehmen. Gerichte aus Muksun werden zu exquisiten und raffinierten Köstlichkeiten. Und salziger Muksun wird König, sowohl bei einem Familienessen als auch bei einer Dinnerparty.
Es ist notwendig
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- Muksun - 1 Kilogramm
- Salz - 100 Gramm
- Zucker - 1 Esslöffel
- Gemahlener Pfeffer - 2 Teelöffel
- Dill - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt besteht darin, den zu salzenden Fisch auszuwählen. Sie haben Glück, wenn Sie frischen Muksun im Angebot gesehen haben. Schauen Sie ihm zuerst genau in die Augen. Sie sollten konvex, leicht und transparent sein. Dann untersuchen Sie die Kiemen sorgfältig. Wenn sie rot sind, ist Muksun frisch. Kaufen Sie keinen frischen Fisch ohne Kopf!
Schritt 2
Gefrorenes Muksun wählen? Die Regeln sind die gleichen: Wir schauen in die Augen, schauen unter die Kiemen, kaufen nur Fisch mit „Kopf auf Schultern“, und die Eiskruste ist gleichmäßig und glatt, nicht mehr als zwei Millimeter dick. Wenn der Muksun-Kadaver seine Form verloren hat, sich verformt und abgeschält hat, bedeutet dies, dass er wiederholt aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Weigern Sie sich, solche Fische zu kaufen.
Schritt 3
Muksun wurde gewählt. Sei geduldig. Fisch am besten im Kühlschrank auftauen. 7-9 Stunden - und Ihr Muksun ist bereit zum Salzen.
Schritt 4
Gut muksun. Die Schuppen nicht abziehen. Spülen Sie den Muksun mit kaltem Wasser ab, um den Schleim vom Fisch zu befreien. Mit einem Handtuch trocken tupfen.
Schritt 5
Wiegen Sie den Muksun. Bereiten Sie die anderen Zutaten nach Gewicht zu. Wählen Sie ein Gericht, in dem der Fisch gesalzen wird, er muss vollständig hineinpassen.
Schritt 6
Schneiden Sie den Muksun entlang des Kamms und teilen Sie den Fisch in zwei Teile. Versuchen Sie, den dünnen Film, der die Fettschicht auf dem Muksun-Bauch bedeckt, nicht zu beschädigen.
Schritt 7
Den Grat vorsichtig vom Fisch entfernen.
Schritt 8
Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Salzes auf den Boden der Schüssel. Nehmen Sie zum Salzen grobes Salz. Das Salz soll dem Fisch Feuchtigkeit entziehen. Grobes Salz löst sich bei niedrigen Temperaturen langsam auf. Sie wird Feuchtigkeit brauchen, die sie einfach aus dem Fisch zieht.
Schritt 9
Muksun mit Schuppen auf Salz legen.
Schritt 10
Das Muksun-Fleisch mit Zucker und Salz, weißem oder schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können nach Belieben frisch gehackten Dill hinzufügen.
Schritt 11
Decken Sie den Fisch ab. Wenn Sie mehrere Kadaver von Muksun haben, lassen Sie den ersten Fisch flach und legen Sie einen weiteren Kadaver auf die Fleischseite.
Schritt 12
Die schuppige Seite des Muksun mit dem restlichen Salz bedecken.
Schritt 13
Legen Sie ein Gewicht auf den Muksun, das den Fisch in einer stationären Position fixiert. Die Beladung sollte leicht sein, um nicht "alle Säfte" aus dem Muksun zu pressen.
Schritt 14
Wir lassen Muksun 24 oder 36 Stunden an einem kühlen Ort. Die Salzzeit hängt von der Größe des Fisches ab.
Schritt 15
Nach 24 Stunden die Kartoffeln kochen, den Muksun hacken und servieren.
